Cavolo rosso salato

Prova questo accanto a una costoletta di pollo, su un sandwich di tacchino, o gettato in una padella.

ingredienti

  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • ½ piccolo cavolo rosso, nucleo rimosso, foglie tagliate in pezzi da 1 pollice
  • 2 cucchiai di sale kosher, più altro
  • 3 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Un pizzico di zucchero
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione della ricetta

  • Tostare i semi di finocchio in una padella asciutta piccola a medio-bassa, mescolando, fino a fragrante, circa 2 minuti; Trasferisci in una piccola ciotola.

  • Toss cavolo e 2 cucchiai. sale in una grande ciotola. Massaggiare energicamente fino a quando il cavolo inizia a rilasciare acqua e ammorbidire, circa 2 minuti. Risciacquare in acqua fredda fino a quando non è più troppo salato; spremere il liquido in eccesso e asciugare. Toss in una grande ciotola con aceto, olio, zucchero e semi di finocchio. Condire con pepe.

  • Fai avanti: Il cavolo può essere preparato con 5 giorni di anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Peden + Munk

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 230 Grassi (g) 21 Grassi saturi (g) 3 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 11 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 6 Proteine ​​(g) 2 Sodio (mg) 620