Cavolo rosso e verde alla griglia

ingredienti

  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • Aceto di dragoncello 1/2 tazza
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/2 di olio vegetale in tazza più un altro per la spazzolatura
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
  • 1 testa media di cavolo rosso (circa 1 3/4 sterline), squartata attraverso il nucleo
  • 1 testa media di cavolo verde (circa 1 3/4 sterline), squartato attraverso il nucleo
  • 1 mazzo di cipolle verdi (circa 6), tagliate

Preparazione della ricetta

  • Griglia spray con spray antiaderente. Preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Sbattere aceto, zucchero, 1/2 tazza di olio, senape e dragoncello in una ciotola media. Condire condendo con sale e pepe.

  • Spazzolare i cavoli e le cipolle verdi con olio; Cospargere con sale e pepe. Cuocere i cavoli fino a quando non si formano segni di griglia scura, da 3 a 4 minuti per lato. Grigliare le cipolle verdi fino a carbonizzarle su 1 lato, 2 o 3 minuti. Trasferire le verdure sul piano di lavoro.

  • Tritare cipolle verdi e cavoli; posto in una grande ciotola, scartando nuclei. Aggiungi condimento; lanciare per rivestire. Stagione slaw da gustare con sale e pepe.

Ricetta di Judith Fertig

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Foto di Tom Schierlitz