Cavolo rapa schiacciato con burro integrale

È un dolore, ma devi togliere il cavolo rapa per questa ricetta. Togli abbastanza dalla pelle viola o verde per rivelare la carne bianca interiore.

ingredienti

  • 6 cucchiai di burro non salato
  • ⅓ tazza di nocciole sbollentate
  • 4 rametti di timo
  • 1 sterlina di patate ruggine, sbucciata, tagliata in pezzi da 1 pollice
  • Sale kosher
  • Kohlrabies da 2 libbre, pelati, tagliati in pezzi da mezzo pollice
  • ⅓ tazza di crema pesante

Preparazione della ricetta

  • Scaldare il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Cuocere le nocciole fino a spuma di burro, quindi rosolare, circa 5 minuti. Aggiungere rametti di timo e cuocere fino a ottenere una croccante, circa 30 secondi. Trasferire immediatamente in una ciotola; sgranocchiare noci e tritare grossolanamente.

  • Nel frattempo, mettere le patate in una pentola capiente e versare acqua fredda per coprire per 1 “, condire con sale, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a molto tenere, 10-12 minuti, trasferire in una ciotola grande. cuocere a fuoco lento finché non sono teneri, 12-14 minuti, scolarli e aggiungerli alla ciotola con le patate.

  • Scaldare la crema in una piccola casseruola a fuoco medio.

  • Passate le patate e il cavolo rapa attraverso la patata o il frantoio in una grande ciotola (in alternativa, potete usare anche uno schiacciapatate). Mescolare burro marrone e crema calda; condire con sale Completare la poltiglia con le nocciole e sbriciolare il timo fritto.

Ricetta di Andy Baraghani

,

Foto di Alex Lau

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 460 Grassi (g) 32 Grassi saturi (g) 16 Colesterolo (mg) 70 Carboidrati (g) 41 Fibra alimentare (g) 5 Zuccheri totali (g) 8 Proteine ​​(g) 9 Sodio (mg) 600