Cavoletti di Bruxelles con fagioli bianchi e pecorino

ingredienti

  • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
  • 2 sterline di cavoletti di Bruxelles, tagliate a metà nel senso della lunghezza
  • 6 spicchi d’aglio tritati
  • 1 tazza di brodo di pollo basso contenuto di sale
  • 1 cannellino da 15 once (fagioli bianchi), scolati
  • 2 cucchiai da tavola (1/4 di stick) di burro
  • 1 tazza (circa 4 once) di pecorino grattugiato grossolanamente (come un giovane pecorino toscano)

Preparazione della ricetta

  • Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella grande e pesante a fuoco alto. Quando stai per fumare, aggiungi metà dei cavoletti di Bruxelles. Cuocere fino al marrone, mescolando di tanto in tanto, circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola grande. Scalda 3 cucchiai di olio nella stessa padella. Aggiungere i restanti cavoletti di Bruxelles, ridurre il fuoco a medio-alto e cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto, circa 5 minuti. Trasferire i cavoletti di Bruxelles nella stessa ciotola.

  • Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio alla padella; aumentare il calore al massimo. Aggiungere l’aglio; saltare fino al marrone, mescolando continuamente, circa 1 minuto. Aggiungi brodo e cavoletti di Bruxelles. Cuocere fino a quando i cavoletti di Bruxelles sono croccanti-teneri, mescolando spesso, circa 3 minuti. Aggiungi fagioli e burro; mescolare fino a quando il burro si scioglie e il brodo si riduce a glassare, circa 1 minuto. Condire con sale e pepe. Mescolare in formaggio.

Foto di Mark Thomas