Carotine glassate al sorgo

ingredienti

  • Burro non salato di 1/2 tazza (1 stecca)
  • 2 chili di carote o piccole carote (come la Thumbelina), tagliate, sbucciate, tagliate a metà in senso longitudinale
  • 1 6 ‘pezzo di zenzero, sbucciato, tagliato trasversalmente in giri di 1 / 2’-spessore
  • Sciroppo di sorgo 1/2 tazza o miele
  • 1/2 tazza di succo d’arancia fresco
  • 6 cucchiai di bourbon
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco

Preparazione della ricetta

  • Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le carote e saltare finché non si ammorbidisce, circa 10 minuti. Aggiungere lo zenzero e il sorgo. Cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco; mescolare succo d’arancia e bourbon. Ritorna al calore; Ridurre la temperatura a medio bassa. Coprire la padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le carote non saranno teneri, 5-7 minuti. Scoprire e cuocere fino a quando il liquido non si è ridotto a una consistenza sciropposa e le carote sono ben smaltate, circa 6 minuti. Scartare lo zenzero. Aggiustare di sale e pepe.

Ricetta di Chef Ed Lee di 610 Magnolia a Louisville Kentucky

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Foto di Julian Broad

Contenuto nutrizionale

10 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 171,5% Calorie da grassi 47,2 Grassi (g) 9,0 Grassi saturi (g) 5,6 Colesterolo (mg) 24,0 Carboidrati (g) 21,8 Fibra alimentare (g) 2,6 Zuccheri totali (g) 17,8 Carboidrati netti (g) 19.2 Proteine ​​(g) 0.8 Sodio (mg) 57.1