Calda spremuta di cavolini di Bruxelles con semi di senape e noci

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di semi di senape marrone
  • 2 grandi scalogni, a fette
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher, diviso, più altro per condimento
  • 1 1/2 libbre cavoletti di Bruxelles, tagliati, triturati
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1/2 tazza di noci, tostato, tritato

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i semi di senape e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando i semi iniziano a scoppiare. Aggiungi lo scalogno e 1/4 di cucchiaino. salate e gettate per rivestire. Abbassare il fuoco a medio e cuocere, mescolando frequentemente, fino a doratura leggermente, 4 minuti. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles tagliuzzati e 1/2 cucchiaino. salate e gettate per rivestire. Versare 1/3 di tazza d’acqua, ridurre il calore a medio, e cuocere fino a quando i germogli sono croccanti-teneri, circa 4 minuti. Mescolare il succo di limone e mescolare. Condire con più sale, se lo si desidera. Tuff in noci e servire.

Ricetta di Sara Dickerman

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Foto di Kimberley Hasselbrink