Bucatini con pesto di noci e prezzemolo

Quel prezzemolo nel tuo frigo è solo! Lasciala pendere con peperoncini e noci per la tua prossima pasta della settimana. Scopri come preparare questa ricetta e altro nella nostra lezione di cucina online con Sur la Table

ingredienti

  • 1 tazza di noci
  • 6 peperoncini calabresi sott’aceto o 1 peperoncino fresno con semi
  • 1 spicchio d’aglio piccolo, finemente grattugiato
  • 1 ½ once di parmigiano, finemente grattugiato (circa 1 ½ tazze)
  • ⅓ tazza di olio d’oliva
  • 1 tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • ¾ libbra bucatini o spaghetti

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Tostare le noci su una teglia da forno bordata, lanciando di tanto in tanto, fino a fragranti e leggermente scurite, 8-10 minuti. Lasciate raffreddare.

  • Pulire ¾ le noci in un robot da cucina o in un frullatore fino a quando sono tritate finemente (ma non pastose). Prenota le noci rimanenti per il servizio. Rimuovere i gambi dai peperoncini; aggiungere al robot da cucina. Pulse fino a quando tritato finemente. Trasferire il composto di noci in una ciotola media e mescolare aglio, parmigiano, olio e 1 tazza di prezzemolo. Condire il pesto con sale e pepe.

  • Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino al dente. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura della pasta. Riportare la pasta nella pentola e aggiungere il pesto insieme al liquido di cottura della pasta ½ tazza. Toss, aggiungendo spruzzi di liquido di cottura secondo necessità, fino a quando la pasta e la salsa di pesto sono lucidi.

  • Schiacciare le noci riservate con il lato piatto di un coltello. Dividere la pasta tra le ciotole e aggiungere le noci e il prezzemolo.

  • Fai avanti: Il pesto può essere preparato con 2 giorni di anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Chris Marocco

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Foto di Nicole Franzen

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 420 Grassi (g) 40 Grassi saturi (g) 6 Colesterolo (mg) 10 Carboidrati (g) 11 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 1 Proteina (g) 9 Sodio (mg) 250