Bruschetta con rosmarino, pomodori arrosto, ricotta e prosciutto

ingredienti

  • 6 cucchiai e 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio grandi, tritati
  • 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaino di sale grosso kosher
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 6 pomodori di prugna grandi (circa 1 1/2 libbre), divisi in senso longitudinale
  • 12 fette di baguette tagliate diagonalmente 1/2 di pollice (ciascuna lunga da 3 a 4 pollici)
  • 12 cucchiai di ricotta, divisi
  • 6 fette sottili di prosciutto, tagliate a metà in senso trasversale
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
  • 1 tazza di microgreens o baby rucola

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 425 ° F. Mescolare 6 cucchiai di olio, aglio, rosmarino, 1 cucchiaino di sale grosso e 1 cucchiaino di pepe in una grande ciotola per mescolare. Aggiungere quarti di pomodoro e mescolare per rivestire. Lasciare riposare per 5 minuti. Linea cerata con foglio di carta da forno. Sollevare i pomodori dalla marinata e disporli, tagliati a rovescio, sulla teglia preparata (marinata di riserva per toast).

  • Arrostire i pomodori fino a quando la buccia non è rosolata e le vesciche e i pomodori sono molto teneri, circa 35 minuti. Pomodori freschi sul foglio. Mantenere la temperatura del forno.

  • Nel frattempo, sistemare le fette di pane su un’altra teglia da forno bordata. Spazzolare la parte superiore di ciascuna con la marinata riservata (compresi i pezzetti di aglio e rosmarino).

  • Arrosta il pane fino a quando la cima è dorata, da 10 a 12 minuti. Toast fresco sul foglio.

  • Stendere 1 cucchiaio di ricotta su ogni toast; cospargere di pepe Piega le metà del prosciutto e mettile sulla ricotta. Disporre 2 quarti di pomodoro in cima al prosciutto. Sbatti il ​​succo di limone e resta 1 cucchiaino di olio in una ciotola media per amalgamarlo; Condire con sale e pepe. Aggiungi microgreens e getta per rivestire. Bruschetta al top con microgreens. Disporre sul piatto e servire.

Ricetta di Ian Knauer

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Foto di Nigel Cox

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 328,3% Calorie da grassi 55,9 Grassi (g) 20,4 Grassi saturi (g) 4,6 Colesterolo (mg) 26,0 Carboidrati (g) 25,6 Fibra alimentare (g) 3,1 Zuccheri totali (g) 7,0 Carboidi netti ( g) 22,5 Proteine ​​(g) 12,0 Sodio (mg) 885,1