Broccolini al burro Pecan Brown

ingredienti

  • Broccolini da 2 1/4 a 2 1/2 libbre (circa 4 mazzi)
  • 6 cucchiai (3/4 di stick) di burro
  • 1/4 di scalogno tritato finemente (circa 2 medie)
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 tazza di noci pecan tostate, tritate grossolanamente
  • Sale kosher grosso

Preparazione della ricetta

  • Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi broccolini; mescolare per separare e cuocere 2 minuti. Scolare. Trasferire i broccolini in fazzoletti di carta per drenare. Freddo. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Avvolgere i broccolini in diversi strati di asciugamani di carta puliti; racchiudere in sacchetto di plastica richiudibile e rilassarsi.

  • Sciogliere il burro nella padella extra large a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l’aglio, quindi le noci pecan; saltare fino a quando lo scalogno sarà morbido, circa 3 minuti. Aumentare il calore a medio-alto; mescolare costantemente fino a quando il burro è dorato e le noci pecan sono aromatiche, circa 3 minuti. Aggiungere i broccolini alla padella e mescolare delicatamente fino a che non scaldano, circa 7 minuti. Condire a piacere con sale grosso e pepe. Trasferire al piatto e servire.

Ricetta di Bruce Aidells

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Foto di Dan Forbes