Bratwurst e cavolo rosso

Ogni notte può essere Oktoberfest con la nostra ricetta unica per i marmocchi affogati di birra croccante.

ingredienti

  • 1 sterlina di bratwurst non stagionato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 12 once. bottiglia Pilsner o altra birra chiara, divisa
  • 1 cipolla rossa media, tritata
  • ½ testa media di cavolo rosso, tagliata a fette sottili
  • 1 barbabietola rossa media, pelata, grattugiata grossolanamente
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • ½ tazza di aceto di sidro di mele
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
  • ¼ cucchiaino di pimento macinato
  • Rafano appena grattugiato (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Praticare il bratwurst in diversi punti con un coltello e metterlo in una padella larga. Aggiungere l’olio e metà della birra, quindi aggiungere l’acqua fino a quando il liquido non arriva a metà dei lati delle salsicce. Portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, girando una volta, fino a quando appena cotto, 12-15 minuti.

  • Aumentare il calore a medio-alto; cuocere fino a quando il liquido è evaporato, 5-10 minuti. Arrotolare le salsicce sul bordo della padella e aggiungere la cipolla al centro. Cuocere, girando spesso le salsicce e mescolando di tanto in tanto cipolla, finché le salsicce non saranno dorate e la cipolla sarà morbida, 5-8 minuti. Trasferire le salsicce in un piatto.

  • Aggiungi cavolo e barbabietola alla padella; Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il cavolo è appassito, circa 5 minuti. Aggiungi aceto, zucchero di canna, pimento e birra rimanente. Copertina; cuocere finché è tenero, 20-25 minuti. Servire le salsicce con la miscela di cavolo, condita con rafano.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Yossy Arefi

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 550 Grassi (g) 40 Grassi saturi (g) 12 Colesterolo (mg) 85 Carboidrati (g) 25 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 9 Proteine ​​(g) 18 Sodio (mg) 1010