Branzino alla griglia con salsa Miso-senape

ingredienti

  • 2 cucchiaini d’acqua
  • 1 cucchiaino preparato senape piccante alla cinese o mostarda di Digione
  • Miso bianco 1/3 di tazza (pasta di soia fermentata) *
  • 3 cucchiai di aceto di riso
  • 2 cucchiai di mirin (dolce vino di riso giapponese) **
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 1  
  • 4 filetti di branzino da 5 a 6 once
  • 8 cipolle verdi, tagliate
  • Olio d’oliva
  • Semi di sesamo tostati

Preparazione della ricetta

  • Sbattere l’acqua e la mostarda in una piccola ciotola fino a che liscio. Unisci miso, aceto, mirin, zucchero e salsa di soia in una piccola casseruola. Mescolare a fuoco medio fino a liscio, circa 3 minuti. Sbattere nella miscela di senape. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Riscaldare a fuoco basso prima dell’uso.

  • Preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Spennellare i pesci e le cipolle verdi con olio. Cospargere di sale e pepe. Grigliate i pesci fino a opacizzarli al centro, circa 4 minuti per lato. Grigliare le cipolle fino a quando iniziano a rosolare, circa 3 minuti per lato. Trasferire pesce e cipolle in 4 piatti. Stendere la salsa in cima al pesce. Cospargere i semi di sesamo con la salsa e servire.

Ricetta di John Ash

,

Foto di Mark Thomas