Branzino alla griglia con salsa alla coriandolo-menta

Grigliare il pesce intero non è così difficile come sembra. Leghiamo i nostri con spago da cucina, il che li rende facili da maneggiare.

ingredienti

  • ½ tazza di coriandolo fresco tritato finemente
  • ¼ tazza di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaino. zenzero sbucciato grattugiato
  • 1 cucchiaino. zucchero
  • ½ tazza di menta fresca tritata finemente più 4 rametti per ripieno
  • 2 peperoncini rossi (tipo Fresno o serrano), con semi tagliati a fettine sottili, divisi
  • ⅓ tazza più 1 cucchiaio. olio vegetale
  • Sale kosher
  • 1/4 piccola cipolla bianca, tritata finemente
  • 2 interi branzino o piccolo dentice, puliti
  • 1 lime, affettato sottilmente

Preparazione della ricetta

  • Preparare la griglia per calore medio-alto. Mescolare cipolla, coriandolo, succo di lime, zenzero, zucchero, menta tritata, metà peperoncino e ⅓ tazza di olio in una ciotola media; condire con sale Metti da parte il gusto.

  • Condisci dentro il pesce con sale. Roba con rametti di menta, fette di lime e peperoncini rimanenti; legare con spago da cucina. Drizzle con il restante 1 cucchiaio. olio; condire con sale Grigliate i pesci finché la pelle non diventa croccante e la carne è sfoglia e opaca fino all’osso, circa 5 minuti per lato. (Se un piccolo coltello scorre facilmente attraverso la parte più spessa della carne, il pesce è fatto.) Servire con gusto.

  • FARE AVANTI: I pesci possono essere farciti e legati e il gusto può essere fatto con 6 ore di anticipo. Coprire separatamente e raffreddare.

Ricetta di Dawn Perry

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Foto di Gentl Hyers

Contenuto nutrizionale


Calorie (kcal) 390
Grasso (g) 24
Grasso saturo (g) 3.5
Colesterolo (mg) 100
Carboidrati (g) 4
Fibra alimentare (g) 1
Zuccheri totali (g) 2
Proteine ​​(g) 41
Sodio (mg) 290