Bistecca Hanger con funghi e salsa al vino rosso

Per questa ricetta, la bistecca si abbina perfettamente con una sostanziosa riduzione al vino rosso.

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, divisi
  • 12 once funghi assortiti, strappati o tagliati a pezzi grandi
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 4 cucchiai da tavola (½ stick) di burro non salato, diviso
  • Una bistecca da 1½ libbre, tagliata, pesa a ½ pollice di spessore
  • Pepe nero macinato grossolanamente
  • 3 spicchi d’aglio, leggermente schiacciati
  • 1 rametto di rosmarino da 6 pollici
  • 1 bicchiere di vino rosso secco
  • ¾ tazza brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 2 cucchiai di dragoncello tritato

Preparazione della ricetta

  • Scalda 2 cucchiai. olio in una grande padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere funghi; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa morbido e dorato, circa 7 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola; mettere da parte.

  • Sciogliere 1 cucchiaio. burro con restante 1 cucchiaio. olio nella stessa padella a fuoco medio. Bistecca di stagione con sale e pepe spezzato. Aggiungere la bistecca, l’aglio e il rosmarino alla padella. Cuocere circa 3 minuti per lato per medio-raro. Trasferire su un tagliere. Lascia riposare mentre prepari la salsa.

  • Scartare l’aglio e il rosmarino dalla padella. Versa tutti tranne 1 cucchiaio. Grasso. Aggiungi vino; cuocere, mescolando pezzi, fino a ridurre in ¾ tazza, circa 3 minuti. Sforzo; restituire il liquido alla padella. Mescolare in magazzino; portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento fino a ½ tazza, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco; Sbatti in 3 cucchiai. burro. Mescolare in funghi e 1 cucchiaio. Dragoncello. Condire con sale e pepe.

  • Miscela di funghi a cucchiaio sui piatti. Tagliare la bistecca sottile; servire sopra i funghi Guarnire con i restanti 1 cucchiaio. Dragoncello.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Romulo Yanes

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 511,9% Calorie da grasso 72,7 Grassi (g) 41,4 Grassi saturi (g) 16,6 Colesterolo (mg) 97,8 Carboidrati (g) 3.9 Fibra alimentare (g) 0,9 Zuccheri totali (g) 1,9 Carboidrati netti ( g) 3,0 Proteine ​​(g) 30,3 Sodio (mg) 135,5