Bistecca Hanger con cuscus piccante al limone

Polpa di limone tritata e buccia vengono aggiunte al cous cous per un complesso sapore agrodolce.

ingredienti

  • 1 libbra gancio o gonna bistecca
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi, più altri per piovigginare
  • 2 spicchi d’aglio affettati sottilmente
  • 1/4 di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
  • 4 piccole carote, sbucciate, tagliate a fette di 1/4 di pollice
  • 1 bulbo di finocchio piccolo, tagliato a spicchi da 1/4 di pollice
  • 1/4 di limone, finemente tagliati, seminato, tritato finemente (con la pelle)
  • 1 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • Couscous di 3/4 tazze
  • 1/2 tazza di olive verdi (come Castelvetrano), denocciolate, dimezzate
  • Rametti di 1/4 tazza di coriandolo

Preparazione della ricetta

  • Condire la bistecca con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Cuocere la bistecca fino a media-rara, circa 4 minuti per lato (o 2 minuti per lato se si utilizza la bistecca di gonna). Trasferire la bistecca in un piatto.

  • Pulire la padella; aggiungere 2 cucchiai rimanenti di olio e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere i fiocchi di aglio e peperoncino e cuocere, mescolando, fino a quando l’aglio inizia a rosolare, circa 1 minuto. Aggiungere carote, finocchio e limone; Condire con sale e pepe. Cuocere, saltando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non diventano croccanti, circa 4 minuti.

  • Aggiungere il brodo alla padella e portare a ebollizione. Mescolare nel cous cous. Togliere dal fuoco; Coprite e lasciate cuocere a vapore finché sono teneri, 5-8 minuti. Aggiungere le olive, condire con sale e pepe e cous cous con una forchetta. Tagliare la bistecca contro il chicco; piegare in couscous. Dividere il couscous di limone tra i piatti, condire con olio e guarnire con coriandolo.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Brian W Ferry

Contenuto nutrizionale

4 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 550 Grassi (g) 26 Grassi saturi (g) 6 Colesterolo (mg) 70 Carboidrati (g) 43 Fibra alimentare (g) 6 Zuccheri totali (g) 6 Proteine ​​(g) 37 Sodio (mg) 920