Bistecca Hanger all’arancio-origano Chimichurri

ingredienti

  • Bistecca grossa 1 1/2 libbra, membrana centrale rimossa, tagliata in 4 pezzi
  • 1 spicchio d’aglio piccolo, grattugiato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia finemente grattugiata
  • Sale kosher, pepe nero macinato fresco
  • 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
  • 1 cucchiaio di succo d’arancia fresco
  • 2 cucchiaini di aceto (vino rosso, sidro o vino bianco)
  • 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più 2 cucchiaini. olio d’oliva, diviso

Preparazione della ricetta

  • Rimuovere le bistecche dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.

  • Unire l’aglio, l’origano e la scorza d’arancia in una ciotola media; usando la parte posteriore di un cucchiaio, frantumare con ¾ cucchiaino. sale fino a fragrante. Mescolare il prezzemolo, il succo d’arancia e l’aceto. Sbattere lentamente in olio extravergine di oliva ¼ di tazza fino a quando non si emulsiona; stagione chimichurri con sale e pepe.

  • Condire le bistecche dappertutto con sale e pepe. Calore rimanente 2 cucchiaini. olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le bistecche e cuocere, girando una volta, fino a doratura e medio-rara, 4-6 minuti per lato. Lascia riposare almeno 10 minuti prima di affettare contro il grano. Prenota 4 once. bistecca per insalata di bistecca e rucola.

  • Servi le bistecche con i chimichurri.

Foto di Kimberley Hasselbrink