Bistecca di fianco alle erbe aromatiche con pomodorini e olive

ingredienti

BISTECCA

  • 2 cucchiai di timo fresco tritato
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato
  • 2 bistecche di fianco 1 1/2 libbre
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

POMODORI

  • 2 tazze di pomodorini tagliati a metà
  • 1 tazza di prezzemolo fresco tritato italiano
  • 1/4 tazza di olive di Kalamata snocciolate grossolanamente o altre olive nere salate
  • 1/4 tazza di olive verdi salate screziate a pezzetti e tritate grossolanamente
  • 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
  • 1/4 di tazza di olio extra vergine d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino Sherry

Preparazione della ricetta

PER LA BISTECCA

  • Mescolare i primi 6 ingredienti in una piccola ciotola. Mettere le bistecche in una grande pirofila di vetro. Spennellare le bistecche con olio d’oliva. Strofinare con una miscela di erbe Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero almeno 1 ora e fino a 8 ore.

PER I POMODORI

  • Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola grande. Condire i pomodori a piacere con sale e pepe. DO AHEAD Può essere fatto 2 ore in anticipo. Lasciate riposare a temperatura ambiente.

  • Preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Bistecche alla griglia fino a cottura desiderata, circa 4 minuti per lato per media. Trasferire le bistecche al tagliere. Coprire con un foglio. Lasciare riposare per 5 minuti.

  • Tagliare le bistecche attraverso il grano in fette spesse 1/2-inch. Disporre le fette di bistecca sul piatto grande. Spoon pomodori con succhi di frutta sulle bistecche e servire.

Ricetta di Bruce Aidells

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Foto di Mark Thomas