Bistecca alla griglia con salsa di pesce Herby

Perché imbastire la tua bistecca con salsa di pesce

ingredienti

  • 2 bistecche da 1 1/2 “-2” -thick di porterhouse (circa 6 libbre in totale)
  • ½ tazza di olio extra vergine d’oliva, diviso
  • Sale kosher
  • 3 cucchiai. Pepe nero appena macinato
  • 2 spicchi d’aglio, finemente grattugiati
  • ¼ tazza di salsa di pesce
  • 2 cucchiai. maggiorana, rosmarino e / o timo tagliati grossolanamente

Preparazione della ricetta

  • Strofinare con olio di ¼ di tazza; condire con sale e cospargere di pepe (dovrebbe coprire quasi entrambi i lati). Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

  • Mescolare l’aglio, la salsa di pesce, le erbe e l’olio rimanente ¼ di tazza in una piccola ciotola.

  • Preparare una griglia per medio-alto calore indiretto (per una griglia a gas, lasciare uno o due bruciatori spento, per una griglia a carbone, carboni di banca su un lato della griglia). Grigliare le bistecche a fuoco diretto fino a quando sono ben carbonizzate, circa 2 minuti per lato. Spostare le bistecche sul fuoco indiretto e continuare a grigliare, imbastire con la salsa di salsa di pesce, fino a doratura dappertutto, circa 5 minuti per lato. Un termometro a lettura immediata inserito nella parte più spessa delle bistecche dovrebbe registrare 120 ° per raro; la temperatura salirà a 125 ° (o medio-raro) mentre riposano. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare 20 minuti prima di affettare contro il grano.

Ricetta di Ignacio Mattos