Bistecca alla griglia con salsa alle erbe verde

ingredienti

  • 1/2 tazza di olio d’oliva, divisa
  • 4 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 2 tazze di erbe fresche tritate grossolanamente, come il dragoncello, il salato e la menta
  • 1 tazza di foglie di prezzemolo a foglia piatta tritata grossolanamente
  • 1 bistecca di gonna (circa 1 1/2 libbre), tagliata, tagliata in due o tre pezzi da 10 pollici
  • spicchi di limone

Preparazione della ricetta

  • Mescolare 1/4 tazza di olio, aglio e scorza di limone in una ciotola media; Condire con sale e pepe. Lasciare marinare per 20 minuti. Aggiungere tutte le erbe alla miscela di olio; mescolare fino a che non sia ben coperto. Lasciare riposare finché le erbe non appassiscono, circa 10 minuti. Mescolare il rimanente olio da 1/4 di tazza. Condite erba verde salsa a piacere con sale e pepe.

  • Costruire un fuoco medio-caldo in una griglia a carbone, o riscaldare un grill a gas in alto. Condite la bistecca di gonna generosamente con sale e pepe e grigliate fino a carbonizzare, 2 minuti per lato per medie-rare. Trasferire la bistecca su un piatto da portata; lasciare riposare per 5 minuti, permettendo ai succhi di accumularsi sul piatto.

  • Trasferire la bistecca di gonna a un tagliere e affettare contro il grano su una diagonale. Condire con sale tornare al piatto con succhi di frutta. Cucchiaio metà di salsa verde alle erbe finita. Servire con spicchi di limone. Passa accanto alla salsa verde alle erbe rimanenti.

Ricetta di Oliver Strand

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Foto di Randy Harris

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 410 Grassi (g) 30 Grassi saturi (g) 7 Colesterolo (mg) 65 Carboidrati (g) 3 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 0 Proteine ​​(g) 31 Sodio (mg ) 170