Biscotti al pistacchio e ciliegia secca

Prepara le tue tazzine. Questo biscotto dolce e aspro è pronto da schiacciare.

ingredienti

  • 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
  • 1 tazza di zucchero
  • 1/2 tazza di avena vecchio stile
  • 1 cucchiaino. lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino. sale kosher
  • 2 uova grandi
  • 3 cucchiai. olio vegetale
  • 1 cucchiaio. scorza d’arancia
  • 2 cucchiaini. scorza di limone
  • 1 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino. estratto di mandorla
  • 1 tazza di ciliegie secche
  • 1 tazza di pistacchi senza sale e sgusciati

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Allineare una grande teglia con bordi cerchiati con carta pergamena. Unisci i primi 6 ingredienti nella ciotola di un mixer stand dotato di una pagaia. Miscela a bassa velocità per 30 secondi. Nel frattempo, in una ciotola separata, sbatti insieme le uova e i 5 ingredienti successivi. Aggiungere la miscela di uova alla miscela di farina; battere a bassa velocità fino a quando combinato, circa 1 1/2 minuti. Piegare ciliegie e pistacchi.

  • Trasferire la pasta su una superficie leggermente infarinata; dividere a metà. Usando le mani infarinate, modellare ogni metà della pasta in un ceppo lungo 16 “. Eliminare la farina in eccesso, trasferire i registri su un foglio preparato, distanziati di 5”. Appiattire ciascun registro in una striscia larga 2 pollici, cuocere a metà foglio rotante fino a doratura e set, circa 30 minuti, trasferire su un rack, lasciare raffreddare per 15 minuti, ridurre il forno a 250 ° e disporre 1 rack nel terzo superiore di forno e 1 rack nel terzo inferiore.

  • Linea una seconda teglia con carta pergamena. Trasferisci i biscotti su una superficie di lavoro. Usando un coltello seghettato, tagliare ciascuna striscia diagonalmente in fette da 2/3 “. Fetta le fette, tagliate a rovescio, su teglie da forno.

  • Cuocere i biscotti, facendo roteare le teglie a metà, fino a ottenere una croccantezza di circa 40 minuti. Trasferire i fogli di cottura in rack; lasciate raffreddare. DO AHEAD Può essere reso 3 giorni in anticipo. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Ricetta di Karen DeMasco Locanda Verde New York City

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Foto di Romulo Yanes

Contenuto nutrizionale

Un biscotto contiene: Calorie (kcal) 69,1% Calorie da grassi 30,2 Grassi (g) 2,3 Grassi saturi (g) 0,3 Colesterolo (mg) 8,8 Carboidrati (g) 10,9 Fibra alimentare (g) 1,1 Zuccheri totali (g) 5,7 Carboidi netti ( g) 9.7 Proteine ​​(g) 1.4 Sodio (mg) 40.5