Barrette al limone doppio

ingredienti

  • 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 2/3 di tazza di zucchero a velo
  • 2 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
  • 1  
  • 2 tazze di zucchero
  • 4 uova grandi
  • 7 cucchiai di succo di limone fresco con polpa
  • 1/4 di buccia di limone finemente grattugiata (da circa 6 limoni grandi)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1  
  • Zucchero in polvere aggiuntivo

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Usando il miscelatore elettrico, sbattere il burro in una grande ciotola fino a che non diventa soffice. Sbattere in 2/3 di tazza di zucchero a velo. Aggiungere 2 tazze di farina per tutti gli usi, 1 tazza alla volta, battendo fino a formare dei grumi umidi. Usando il retro della forchetta, premere l’impasto sul fondo della teglia da forno in metallo antiaderente da 13x9x2 pollici. Cuocere la crosta fino alla luce dorata, circa 20 minuti.

  • Nel frattempo, sbattere 2 tazze di zucchero e uova in una ciotola media fino a quando non si saranno mescolate. Sbattere il succo di limone fresco con polpa, scorza di limone e lievito, quindi restando 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi per il riempimento.

  • Versare il limone sulla crosta calda. Cuocere fino a quando il riempimento è impostato al centro e inizia a rosolare sulla parte superiore, circa 20 minuti. Trasferire la padella sul rack e raffreddarla completamente. FARE AVANTI: può essere fatto 1 giorno in anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.

  • Tagliare la pasta in 24 bar. Trasferire le barrette di limone a servire piatto e polvere con zucchero in polvere aggiuntivo.

Ricetta di Doris Jacobson

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Foto di Brian Leatart