Barbabietole arrostite e insalata di rucola con vinaigrette al limone e gorgonzola

ingredienti

  • 1/4 tazza di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 1/2 tazza più 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
  • 1/2 tazza di formaggio gorgonzola sbriciolato (circa 4 once)
  • 1  
  • 2 tazze pezzi di morso grossolanamente pezzi di pane francese
  • 1/4 di tazza di erbe fresche tritate (come prezzemolo, basilico e rosmarino)
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1  
  • 24 barbabietole, tagliate, lavate
  • 1  
  • 8 once di rucola (circa 12 tazze)

Preparazione della ricetta

  • Metti il ​​succo di limone e l’aceto in una piccola ciotola. Sbatti gradualmente in 1/2 tazza di olio. Mescolare in formaggio. Condire con sale e pepe. FARE DAVANTI I vestiti possono essere fatti con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati.

  • Preriscaldare a 375 ° F. Riscaldare 1/3 tazza di olio d’oliva in una padella mediamente resistente a fuoco medio. Aggiungi pezzi di pane; lanciare per rivestire. Aggiungere erbe e aglio; lanciare per rivestire. Soffriggere fino a quando il pane è fresco, circa 4 minuti. Usando un mestolo forato, trasferisci i crostini alla piastra in un secondo più tardi. Freddo.

  • Aggiungi le barbabietole alla stessa padella, gettandole per rivestire con le erbe e l’olio rimanenti. Coprire la padella con un foglio e trasferire al forno. Arrosto fino a quando le barbabietole sono tenere, circa 45 minuti. Barbabietole fresche. Sbucciare, se desiderato; tagliare a metà.

  • Rovesciare la rucola con 1/2 tazza di condimento nella grande ciotola larga. Aggiustare di sale e pepe. Completare con barbabietole e crostini e servire.

  • Sete di più? Se hai una domanda su questa ricetta, contatta la nostra cucina di prova su [email protected] Per vedere più ricette come questa, dai un’occhiata al nostro slideshow Summer Salads.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Brian Leatart