Arrosto di asparagi e carciofini con salsa di limone e origano

ingredienti

Aioli

  • 1 tazza di maionese
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaini di origano fresco tritato
  • 1 spicchio d’aglio, pressato
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

Carciofi e asparagi

  • 1 limone, dimezzato
  • 12 carciofini
  • 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • 2 mazze da un chilo spesse punte di asparago, estremità robuste tagliate

Preparazione della ricetta

Aioli

  • Sbattere maionese, olio, origano, aglio, succo di limone e scorza di limone in una piccola ciotola. Condire gli aioli a piacere con sale e pepe nero macinato fresco. DO AHEAD Può essere fatto con 2 giorni di anticipo. Copriti e rilassati.

Carciofi e asparagi

  • Porta ad ebollizione una grande casseruola di acqua salata. Riempi la grande ciotola con acqua fredda; spremere il succo dalle metà del limone in acqua. Lavorando con 1 carciofo alla volta, tira fuori tutte le foglie esterne verde scuro fino a quando rimangono solo teneri foglie gialle interne. Tagliare la parte superiore 1 pollice dal carciofo. Tagliare il gambo e tagliare intorno alla base del gambo del carciofo. Tagliare a metà il carciofo e farlo cadere immediatamente nell’acqua di limone per evitare scolorimenti. Ripeti con i carciofi rimanenti.

  • Scolare i carciofi, quindi aggiungere alla casseruola dell’acqua bollente salata e sbollentare per 3 minuti. Scolare di nuovo. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati.

  • Preriscaldare il forno a 425 ° F. Lamiere di cottura con la linea 2 con lamina. Disporre i carciofi su 1 teglia preparata. Spruzzare 1 cucchiaio di olio; cospargere con sale e pepe e mescolare per rivestire. Diffusione in strato uniforme sul foglio. Disporre le lance degli asparagi sulla seconda teglia. Irrorare rimanendo 2 cucchiai di olio sopra; cospargere con sale e pepe e mescolare per rivestire. Diffusione in strato uniforme sul foglio. Arrosto di asparagi e carciofi fino a quando sono teneri, circa 8 minuti per gli asparagi e circa 15 minuti per i carciofi. Disporre i carciofi e gli asparagi sul piatto. Mettere la ciotola di salsa aioli al centro per immersione e servire.

    Ricetta di Tori Ritchie

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    Foto di Patricia Heal

    Contenuto nutrizionale

    Una porzione contiene: Calorie (kcal) 287,4% Calorie da grassi 91,2 Grassi (g) 29,1 Grassi saturi (g) 4,0 Colesterolo (mg) 10,0 Carboidrati (g) 5.3 Fibra alimentare (g) 2,6 Zuccheri totali (g) 1,5 Netti Carboidrati (g) 2.6 Proteine ​​(g) 2.1