Agrumi e indivia con gremolata di noci

Tagliare l’indivia in lunghe lance a strati gli conferisce un aspetto elegante.

ingredienti

  • ⅓ tazza di noci
  • ½ spicchio d’aglio, finemente grattugiato
  • ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
  • 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 4 indivia, tagliate longitudinalmente in fette da ½ “
  • 4 arance (come arance rosse, Cara Cara o altro ombelico), buccia e midollo rimosse, affettate in ¼ “- colpi rotondi, semi rimossi
  • 2 cucchiai di olio di noci o olio d’oliva
  • 1 limone, dimezzato

Preparazione della ricetta

  • Tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a fragranti, circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.

  • Tritare grossolanamente le noci e saltarle in una piccola ciotola con aglio, prezzemolo e scorza di limone; condire la gremolata con sale e pepe.

  • Mescolare delicatamente gli indivia, le arance, l’olio e metà della gremolata in una ciotola media; trasferire su un piatto. Completare con la restante gremolata e spremere il limone.

  • FARE AVANTI: La gremolata, senza aglio, può essere preparata con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati. Mescolare con aglio appena prima di servire.

Ricetta di Alison Roman

,

Foto di Michael Graydon Nikole Herriott

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 100 Grassi (g) 7 Grassi saturi (g) 1 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 11 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 6 Proteine ​​(g) 2 Sodio (mg) 42