Affogato al cacao caldo con gelato alla menta piperita

ingredienti

  • 3 tazze di latte intero
  • 1 tazza di panna fresca refrigerata, divisa
  • 1/3 di zucchero
  • 1 grande pizzico di sale kosher
  • 1 baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente
  • 5 once di cioccolato semidolci o agrodolce (non superare il 72% di cacao), tritato
  • Cacao amaro in polvere da 1/3 di tazza (scarsamente confezionato) naturale
  • 1 cucchiaio di caffè espresso macinato fine o chicchi di caffè tostato scuro
  • 2 pinte di menta piperita o gelato alla menta
  • 8 piccoli bastoncini di zucchero (facoltativo)

Preparazione della ricetta

  • Unire un latte, una tazza di panna, zucchero, sale e 1/4 di tazza d’acqua in una grande casseruola pesante. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia; aggiungi fagiolo Portare a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Aggiungere cioccolato e polvere di cacao; frullare fino a quando il cioccolato si scioglie e la miscela arriva appena a ebollizione. DA FARE: Il cacao può essere preparato con 1 giorno di anticipo. Lasciate raffreddare; coprire e rilassarsi. Porta a sobbollire prima di continuare.

  • Sbattere la panna rimasta 1/2 tazza e il caffè macinato in una piccola ciotola fino a formare picchi compatti. FARE AVANTI: la panna montata può essere preparata 2 ore prima. Copriti e rilassati. Rewhisk se necessario prima dell’uso.

  • Rimuovere il baccello di vaniglia dal cacao caldo; scartare. Trasferire il cacao in un frullatore e purea fino a che non sia denso e schiumoso, circa 2 minuti.

  • Scolate il gelato in tazze da tè; versare il cacao caldo in tazze, dividendo uniformemente. Completare ciascuno con una piccola cucchiaiata di panna montata al caffè. Guarnire con un bastoncino di zucchero, se lo si desidera.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Ditte Isager

Contenuto nutrizionale

8 porzioni, 1 porzione contiene:
Calorie (kcal) 410
Grasso (g) 27
Grasso saturo (g) 16
Colesterolo (mg) 75
Carboidrati (g) 41
Fibra alimentare (g) 2
Zuccheri totali (g) 34
Proteine ​​(g) 7
Sodio (mg) 160