Sljedeća velika zdjela ramena nalazi se točno iza ugla

Dobro došli jesti kao lokalno! Od kasnobadnih hamburgera u Nashvilleu do promjena u životu u Palm Springsu, putovali smo diljem SAD-a kako bismo pronašli mjesta koja stvarno padaju kući.

Došlo je vrijeme kada je ramen bio niša, teritorij kućanskih majstora i Amerikanaca koji čitaju manga. Ali zemlja je službeno otišla Ramen Crazy. Bilo da ste u Denveru ili u Kansas Cityju, ne možete odvojiti šestominutno jaje bez udaranja novog japanskog juha. Blago Momofuku Noodle Bar za svoj kuhar-y dotakne poput slanine dashi. Blame Sun Noodles, dobavljač New Jerseya za ramen zvijezde. Ili, radije, hvala im. Jer, gdje god da se nalazite u SAD-u, postoji zdjelica duge bujice i neodoljivo žvakati rezanci koji vas čekaju.

Neuobičajeno Ramen

Osam različitih gradova, osam načina uklanjanja američke nove omiljene juhe od tjestenine.

pakao paitan-kens-ramen
Wilfred Hisashi

Fotografija: Wilfred Hisashi

1. Dovraga Paitana

Gdje: Kenov Ramen, Providence, RI
Što: Trideset satna juha s gljive kikurage, nori i chili oil (pakao dio).

shio-ramen-noraneko
Remy Gomez

Fotografija: Remy Gomez

2. Shio

Gdje: Noraneko, Portland, OR
Što: Naručite dodatni češnjak i pritisnite cijelu sirovu češnju ravno u ovaj crtani klasik.

Mi-tako-hot-ramen-tatsu-ya
Kate Le Sueur

Fotografija: Kate Le Sueur

3. Mi-So-Hot

Gdje: Ramen Tatsu-ya, Austin
Što: “Spicy bomba” chili tijesto previše vruće za ya? Ova vatrena, prljava zdjela također dolazi “Mi-So-Not”.

duhovit-miso-Osaka-ramen
Luke Gottlieb

Fotografija: Luke Gottlieb

4. Spicy Miso

Gdje: Osaka Ramen, Denver
Što: Kuhar Osaka pokušao je više od 50 verzija Sun Noodles prije nego što je sletio na savršeno žvakanje.

karamiso-ramen-Kazama
Eliesa Johnson

Fotografija: Eliesa Johnson

5. Karamiso

Gdje: Ramen Kazama, Minneapolis
Što: Ovaj pikantni miso s prženim zrno graška prikladno je nazvan “Magma”.

povrće-miso-meshikou
Nicole Pallante, lokalni izbor

Fotografija: Nicole Pallante, lokalni izbor

6. Veggie Miso

Gdje: Meshikou, Columbus, OH
Što: Koje kosti? Ova verzija priprema za povrće dobiva svoju umami od miso i domaće radi.

duhovit-tantanmen-ramen-trgovina
Eva Kolenko

Fotografija: Eva Kolenko

7. Spicy Tantanmen

Gdje: Ramen Shop, Oakland, CA
Što: Povjerite nekoliko Chez Panisse alums poslužiti ramen s poriluk i bok choy s lokalnih farmi.

rak-kuhati-ramen-saltine
Mark Nardecchia

Fotografija: Mark Nardecchia

8. Kandidi od lisica

Gdje: Saltine, Jackson, MS
Što: Ponedjeljkom su Ramen Night u ovom baru s kamenicama, gdje se i jaja i rakovi spuštaju s rezancima.

Letjeti. Jesti. Ponoviti. Naši novi City Guides sada su uživo!