Restorani s tajnim kasno-noćnim izbornicima koje morate provjeriti

Na Travanj Bloomfield restoran The Breslin, koji se nalazi u hotelu Ace u New Yorku, ima tajnu za večere s ponoćima. Od zatvaranja do svakog 2 sata poslijepodne, poseban je izbornik s namirnicama koje nikada neće vidjeti rane ptice, uključujući “tri puta kuhane čips” s kuminom, sendvičem od tri žlice, burgerima, janjećim slaninom i još mnogo toga.

Za ručati iz jednog od ovih poslije mračnih jelovnika bit će dio posebnog kluba – nije potrebna nikakva tajna kucanja ili zaporke. Jedina je nužnost da se eaters pojaviti s praznim stomachs nakon normalne večere gosti su otišli kući. Umjesto sjedenja pored tablice s datumom noći, ponoćni susjedi mogu uključivati ​​kuhare, barmena i druge zaposlenike u industriji koji žele odoljeti (ili gore) nakon dugog smjene. Najbolji jelovnici nagrađuju one koji su ostali budni – s ramenom iz restorana koji mu inače ne služi, svake večeri kuhaju hamburgeri koji se ispiru tijekom večere, utješi hranu iz djetinjstva i druga iznenađenja.

Ako ručak, doručak i ručak svi dobivaju zasebne jelovnike, zašto popodnevna noć ne bi imala isto? Od 10:30 sati do 1. ili 2. svibnja, Duke’s Trgovina u Washingtonu D.C. žabirala je posebnu vijetnamskom prženu rižu s čilima ptičje perspektive, peanut, mentom i još mnogo toga. Seattle’s Revelry daje noćnim pticama diners dobar posao s noći kasno-line koji je isti kao večeru samo jeftiniji. Budući da je poznato da radnici u restoranskoj industriji vole obrok i piće, neki restorani poput Tosca Caféa u San Franciscu privlače svoje putovanje prema udobnosti hrane s “pasta i pivo” i posebnim koktelima koji uključuju kavu i tvrdo alkohol.

Marsel cheeseburger late night menu
Fotografija Marije Caroline Russell

Poslije ručka hamburger s debelim slaninom u Marcelu. Samo ono što žudiš u ponoć.

Marcel je jedan od najpricavnijih restorana u Atlanti. 8-unca “filet madame” košta 47,95 dolara; slatki škampi scampi predjelo je 16,95 dolara. Vlasnik i ugostitelj Ford Fry opisuje ga kao “skupi, europski stil, teži steakhouse” zajedno s banketima od oxblood kože i ukrasnim dekoracijama. Marcel je otvorio 2015., osmi dio restorana Fryja, a od samog je početka znao da želi učiniti nešto drugačije s ponudom: dok su služili redovnu večeru od 5 do 10 sati. (i 11 vikendom), u petak i subotu navečer bi postojao poseban izbornik “kasno noći”.

Atlanta nema puno večernjih blagovaona, objašnjava Fry. “Postoji tona glazbenika koji dolaze po njihovim emisijama i nisu mogli jesti ništa zabavno.” Niti, u tom smislu, mogao bi grad restorana industrije radnika, mnogi od njih rade do kasno. “Radimo suprotno od onih sati u kojima normalni ljudi rade.”

Stavke na tom izborniku ne koštaju više od 10 USD, uključujući frites odrezaka koji obično vrijede za 29,95 dolara ranije noću. “Gdje drugdje možete ići za dobivanje odreske odreske za 10 $? Mislili smo, samo bismo to učinili “, kaže Fry. Postoji rakija, hamburgeri, omlet – ali za mnoge ljude koji ne mogu priuštiti Marcelove redovite cijene, to je prilika da se pojede u swanky atmosferi bez dolara znakove da odgovaraju.

Finalist James Beard Award Hari Cameron ima noćni večer na svojoj plaži Rehoboth, Delawareu, restoranu (MUSE). “Željeli smo ugostiti naše prijatelje u industriji i ljude koji su u potrazi za dobrom hranom kasnije noću.” U praktičnijem smislu, restoran također daje način kako zaraditi novac dok snizuje osoblje. Cameron objašnjava da obično još uvijek imaju osoblje na podu dok kuhari čiste kuhinju. “To nam omogućuje optimizaciju rada i povećanje prodaje alkohola”.

Iako se izbornik često mijenja, jela su uvijek stvari koje su “lako izlaziti”, kaže Cameron. Postoji ne-vaš prigradski roštilj “pečeni grah” jelo posluženo s patkom confit, kunić, slaninu i češnjak mrvica i odrasli bologna sendvič koji je pržena i napravljena s mortadella i domaće senf. Također im daje priliku eksperimentirati s namirnicama koje možda nisu prikladne za večeru, poput krila piletine.

Krila i hamburgeri nisu jedini način za upijanje onoga što vas zanima nakon noći. Ako želite zdjelu ramena iz grada New Yorka Takashi, korejsko-japanski restoran koji sadrži govedinu – i puno toga – morat ćete pričekati dok se rane ptice ne vrate kući. Jedini ramen koji služe pojavljuje se na njihovom kasno-noćnom jelovniku. To je umami preopterećenje govedine bujona, alge, hrskavi crijeva, i mekano kuhano jaje. Ako to nije dovoljno, poslužitelji mogu dodati dodatne dodatke kao što su “osjećaj foie gras”.

iz turšije corn pancakes alden harlow late night menu
Ljubaznošću Aldena Harlowa

Kiseli kukuruzni palačinke na Alden & Harlowu.

Odrastajući u Portlandu u Oregonu, gdje je bila nevjerojatna scena za kasnu noć, bila je važna za kuhara Michael Scelfo od Cambridgea u Massachusettsu, restoran Alden & Harlow da napravi poslije večernji jelovnik koji je bio više od naknadnog mišljenja. “Htjela sam ostati predana služenju potpuno izvršenih jela umjesto samo zalogaja”, kaže on. Jedna od najpopularnijih narudžbi za poslijepodnevnim satima je hamburger. To je specijalitet restorana i često prodaje do 06:00. “Ponovno podignemo hamburgere u 11 sati i to privlači ljude. To je kul mala tajna”, kaže on. To je vrsta informacija koja ljude čine posebnima kad hoda po vratima. Znam nešto što ne znaš.

Dakle, naprijed, dobiti rezervaciju za 7 sati i biti u krevetu prije ponoći. Samo ostavljaš više hrane za nas ostale.

Ili ostanite i napravite ove lagane zalogaje kasno: