Prodaja kolača je sada radikalna

“Ako ste kuhar u New Yorku, ljudi pitaju cijelo vrijeme ako možete darovati nešto za dražbu ili kuhati za gala”, rekao je. kaže Natasha Pickowicz, kuharica iza kafića Café Altro Paradiso i Flora Bar u New Yorku. “Ali, za mene, odrasla u južnoj Kaliforniji, otišla sam ispeći prodaju.”

Prisjećamo se domaćih prezentacija, pekarskih proizvoda od DIY i casual, convivial atmosferu. To se činilo privlačnijim od načina rada restorana u restoranima, što je obično pada u fanatičnu, gala teritorij za prikupljanje sredstava. Za kuhare, to znači posudbu vaših usluga (možda kuhanje za događaj ili aukcija s posebne večere najvišem ponuditelju), ali zapravo ne sudjelujući u uzrok. Za goste, to znači da vjerojatno trebate velika sredstva da biste dobili mjesto na večeri od 7 kruga. To nije slučaj kod pečenja prodaje.

“Nema nikakvih rezervi. Ne samo da sjedite tamo “, kaže Pickowicz. “To je prilika za ljude da se nađu na super povremeni način, da razgovaraju, razmjenjuju ideje i dobivaju nadahnuće za sljedeću stvar”.

Kada je došlo do saznanja kako se vratiti nakon izbora 2016. godine, u travnju prošle godine, Pickowicz i tim u Matter Houseu, restoranskoj grupi iza Café Altro Paradisa i Flora Bar, planiraju prodati pečenje kako bi prikupili sredstva za Manhattanovu granu Planned Roditeljstvo. Pickowicz je pitao sve svoje kuharice i kuhati prijatelje da naprave oko 50 kolača, pojavljuju se u Café Altro Paradiso i vide kako to ide. Najavila je prodati piće na Instagramu, ne očekujući liniju oko bloka. Sve pečene robe nestale su za sat vremena, podigli su 8.000 dolara, a ljudi su već pitali o sljedećem. Za okruglih dva ove godine, Pickowicz i njezin tim uvećali su četverostruki iznos od slatkiša (koji su i dalje bili rasprodani uz torbice i piće koje su darovali Enlightenment Wines i Yola Mezcal) i podigli 22.000 dolara za Planirano roditeljstvo.

“Šarm ovog događaja je da je to hiper-participativan i super-mali ključ” Kaže Pickowicz. “Ljudi žele pomoći i pojaviti se.”

Writer Dayna Evans (koji također pridonosi Bonappetit.com) doživjela je ovakav odgovor s prodajom pečene koju je održala u kavani Playground u Brooklynu. Za prvu je pekla kruh iz iznajmljene komercijalne kuhinje, a lokalna trgovina pite donirala je deserte, što je podiglo 5.000 dolara za World Central Kitchen. Na Evansovoj najnovijoj prodaji od pečenja, Alison Roman, autor knjige kuharica i bivši Dobar tek doprinio je urednik one poznate kolačiće čokoladnih čipova i kolača, koji su se rasprodali. Na kraju, podigli su 10.800 dolara za RAICES u Teksasu; Mladi centar, organizacija koja pomaže djeci useljenika bez pratnje; i Napravite cestu New York, organizaciju reforme imigracije i radničke klase.

“Osjećam se frustriran idejom da je prodaja pečene dizajnom reakcionarno”, kaže ona. “Igrao sam se s idejom konzistentne prodaje pečenja jednom mjesečno posvećenom jednom pitanju koje je bilo na stražnjem plameniku ili kad ljudi nisu svjesni.” Pazite na neprestanu isplaku prodaje kroz njen novi Instagram račun, @permanentbakesale.

Osim eksponencijalnog rasta pečene prodaje, ono što ga čini vrijednim za Pickowicz je način na koji može hraniti zajednicu na drugačiji način.

“Kada ste u podrumu restorana, to može biti ovo miopijsko okruženje. Ne možete vidjeti tko ste za proizvodnju hrane i osjećate se kao da tražite tu vezu “, kaže ona. “Ali s prodajom pečene, možete izaći i upoznati toliko prekrasnih ljudi, neki koji nisu ni bili u restoranu, ali su zainteresirani za uzrok i voljni donirati 5 dolara.”

Snaga prodaje pečene hvata se: Chef Ryan Santos planira dodati dobrotvornu komponentu na sve ženke tijesto kuhati prodaje on je bio hosting na Molimo u Cincinnati. “Ove prvotne prodane pečnice bile su malo eksperimenta, ali iduće sezone želimo pustiti žene da odaberu dobrotvoru po svom izboru”, kaže Santos putem e-pošte. “Neprestano nastojimo stvoriti dijalog i proširiti mogućnosti za nedostatke u našem složenom svijetu gostoljubivosti”.

Pickowicz i Evans također su primili poruke e-pošte od kuhara tijesta, kuhara i ostalih širom zemlje, tražeći kako povući prodajnu kuću kod kuće. Srećom za njih, lako je: uzmite uzrok, pozovite prijatelje iz industrije da ispeče stvari i prodaju ih. Niski trošak ($ ​​1 kolačić, $ 7 kruha) i dolazak-kao-ti-molimo tečaj naravno poziva i osnažuje novu generaciju aktivista. I spremni smo se podudarati.

Svi su pucali? Kick off vaš sljedeći fundraiser s ovim kolačima čokolade-karamela.

Smeđi maslac i karamela čokoladni kolačići