Mes paklausėme 5 pica meistrų pica klausimus

Turint vieną asmenį, kad pica jums yra fantastinis dalykas. Bet penkis žmones, kurie jums užsiima picu? Kad visi mano picos vietos? Fantastinis atrodo, atrodo, šiek tiek trumpas.

Joe Beddia, “Philly’s Pizzeria Beddia”, pastaruoju metu vadovavo “BA Test Kitchen” nakčiai, kad švęs savo naujosios knygos išleidimą Picos stovykla, ir taip, jis atnešė kelis draugus (skaitykite: pizza specialistai) kartu su smeigtukais pyragus vakarui. Anthony Falco (Roberta’s), Mike Fadem (OPS), Frank Pinello (Geriausia picerija) ir Markas Ianokas (“Lucali”) visi nuėjo iš Beddia kryptimi, kad išstumtų dešimtys ant dešimčių pyragų. Klasikiniai sūrio pyragaičiai Žalioji pesto pyragas. Pomidorų pyragai papildo gražiais ančiuviais. Visi pyragai (ir keli kepiniai).

Kadangi mes turėjome tokį pizza žinių turtingumą per pirštų galus, atrodė neatsakinga ne surinkti pica>

Beddia pizza party prep
Liz Barclay nuotrauka

Pinello, Fadem, Falco ir Beddia, kalbėdami tešlą aplink skaitiklį

Be sūrio ir padažo, kokia yra jūsų 1-2 pūstuvas dangoms?

Falco: Grybai ir svogūnai, tikrai.
Fadem: Svogūnai ir grybai.
Beddia: Pepperoni ir grybai.
Pinello: Pepperoni ir svogūnai.
Iacono: Česnakai. Tiesiog česnakai.

Ar visada priimtina išmesti pluta?

Falco: Taip sakau. Dauguma blogų dalykų yra pagaminti iš bromo miltų, taigi nenorite valgyti per daug.
Fadem: Nieko. Niekada nepriimtina.
Beddia: Jei tai gerai, ne. Bet aš tikrai nenoriu valgyti picos, jei nenoriu valgyti plutos.
Pinello: Jūs turite perduoti tai kam nors, kas to nori. Niekada neišmeskite.
Iacono: Ne, neišmeskite. Na, iš tikrųjų, manau, tai priklauso nuo picos.

Beddia pizza party wine bottle
Liz Barclay nuotrauka

Beddia su natūraliu raudonu vynu, puiki pica

Koks galutinis picos gėrimas?

Falco: Šiuo metu stengiuosi negerti per daug sodos, bet kažkas yra apie stiklo butelį iš kokso, kurio negalima įveikti.
Fadem: Pica verčia mane norėti viską gerti, bet man patinka putojantis apelsinas ar kai kurie Lambrusco vaisiai. Kažkas šiek tiek rūgštingumo. Man patinka “Lambic” alaus.
Beddia: Lambruskas. Kažkas švelnus. O rozinis šampanas.
Pinello: Lambruskas. Raudona su kai kuriais burbuliukais.
Iacono: Koksas.

Sulenkite arba neapsaugokite?

Falco: Aš einu su pusiau suktuvu.
Fadem: Aš sulaužau.
Beddia: Sulankstyk tai.
Pinello: Sulenkite.
Iacono: O, kartus.

Beddia pizza party mike fadem cheese pie
Liz Barclay nuotrauka

Pinello supjausto pyragą, o Fadem formuoja tešlą

Skiltelės arba visa pyraga?

Falco: Skiltelės.
Fadem: Sveikas pyragas.
Beddia: Padaryk visą pyragą.
Pinello: Pyragas.
Iacono: Nors man priklauso pyrago vieta, aš einu su skiltelėmis.

Kokia pizza ar picerija norėjo patekti į picos žaidimą?

Falco: “Nick’s Great Pizza” Austin, TX. Visiškai nepretenzinga vieta su arkadiniais žaidimais, paprasta picu ir kojomis. Jis uždarytas 1998 m., Kad niekada nebūtų galima sumušti atminties. Jis išlieka tobula.
Fadem: “Marinara” pyragas Pizzeria Bianco mieste “Phoenix”. Tai vienintelis dalykas.
Beddia: Di Fara. O gal Didysis ežeras Čikagoje, kuris baigėsi.
Pinello: Di Fara.
Iacono: Leonardo’s. Tai buvo mano vieta auga. Dabar tai Dunkino spurgos.

Beddia pizza party pizza camp hoagies
Liz Barclay nuotrauka

“Beddia” taip pat reiškia “hoagie”, ir jo knyga nėra pernelyg sugedusi.

Jei teko užsisakyti pyragą iš pagrindinės picos grandinės, kuri taip būtų?

Falco: “Pizza Hut” pica nuo 1991 m. Su “Land Before Time” žaislais.
Fadem: Aš einu su vietine grandine Sent Luisoje. Emo pica.
Beddia: Domino’s.
Pinello: Sbarro, maždaug 1980 m.
Iacono: Domino’s, jei turėjau.

Beddia pizza party group pizza dudes
Liz Barclay nuotrauka

Fadem, Falco, Beddia, Iacono ir Pinello (iš kairės į dešinę)

Kada pica labiausiai šlovinga?

Falco: Po didelės fantazijos vakarienės suši.
Fadem: Pirmas dalykas ryte.
Beddia: Po 40 pyragų.
Pinello: Po baro, su pumpurais, teisingai?
Iacono: 2:00 ryte. Aš turiu galvoje, net blogiausios picos dėmės supakuojamos 2 valandos ryte.

Dabar atėjo laikas tai pica, kurią jūs tikrai nusipelnėte.

15 minučių “Pan Pizza”