Tren Makanan Aneh Sepanjang Dasawarsa

(Kredit: Bon Appetit)

Terima kasih kepada koki Noma René Redzepi, salah satu tren restoran terpanas di dunia saat ini adalah abu yang dapat dimakan. Akan menaburkan bubuk hitam berasap pada bahan semewah kepiting raja, seperti yang dilakukan Redzepi, menyamai massa? Juri masih keluar, tetapi tentu saja memiliki semua bakat masa depan calon tren makanan aneh. Kami telah menyisir selama 10 dekade terakhir untuk membuat daftar pemenang yang dalam retrospeksi hanya aneh, bahkan jika mereka tampak seperti ide bagus saat itu. Menempel telur rebus di Jell-O dan menyebutnya “salad”? Mengganti koktail yang sebenarnya dengan buah koktail? Atau bagaimana dengan Diet Atkins yang naas (ham-sagna, siapa saja? Baca terus untuk melihat seluruh daftar. –Matt McCue

Koktail Buah Mengganti Koktail

Dekade: 1920-an
Menurut Makanan Modis: Tujuh Dasawarsa Makanan, ketika Larangan mulai berlaku pada 16 Januari 1920, itu secara dramatis mengubah kebiasaan makan di samping ritual minum. Koktail buah yang diberi marshmallow atau ditaburi gula bubuk menjadi populer, meskipun bukan sebagai makanan penutup. Mereka mengganti tiram pada kulit setengah disajikan dengan Champagne sebagai pembuka pesta makan malam.

(Kredit: Bon Appetit)

Jell-O dan Aspic Salads

Dekade: 1930-an
Salada yang mengandung “gelatin” dunia atau “beku” tidak boleh jalan legal. Namun, kerumunan orang banyak mulai melayani keajaiban arsitektur ini (yang bergoyang!) Pada pertemuan sosial selama Depresi Besar. Para juru masak tidak malu menempelkan bahan-bahan lama ke dalam cetakan dingin: ayam, telur rebus, anggur, wortel parut – hidupkan!

Spam-bisa-646

SPAM

Dekade: 1940-an
Efek berlama-lama dari Depresi Besar dan penjatahan untuk Perang Dunia II mendikte tren kuliner selama periode waktu ini. Masukkan SPAM. Produk daging kaleng menjadi makanan pokok para tentara dan tertangkap di kalangan warga sipil, baik sebagai pilihan prasmanan (koktail buah-SPAM roti silakan!) Dan lucunya akhirnya. Satu-satunya hal yang lebih abadi dari kehidupan rak “tak terbatas” SPAM adalah popularitasnya. Hingga saat ini, Hormel Foods telah menjual lebih dari tujuh miliar kaleng.

Butchers-pie-646

(Kredit: Lindsay Ostrom)

Casserole

Dekade: 1950-an
Makanan pokok Amerika Tengah menggunakan banyak nama – casserole, hot dish, kentang pemakaman – tetapi selalu didefinisikan oleh satu elemen kunci: Secara tradisional seluruhnya terbuat dari bahan olahan, termasuk tuna kaleng, tots tater dan pengikat klasik, Krim Sup Jamur. Hasil akhirnya sering mengambil karakteristik lem dan bubur, namun makanan yang nyaman ini membintangi piknik, reuni keluarga, dan resepsi gereja. Namun, pada kenyataannya.

Instan-tumbuk-kentang-646

Makanan Instan dan Imitasi

Dekade: 1960-an
Terlepas dari maraknya koki rumah hippie yang bereksperimen dengan masakan etnis, perusahaan makanan membanjiri pasar dengan produk-produk tambahan yang terinspirasi NASA, seperti kentang tumbuk instan, kopi kering beku, bubuk campuran keju, dan Tang yang dirancang secara teknis. Pengenalan Easy Cheese, Bac-Os bacon bits dan Cool Whip menyemenkan makanan proyek sains ini (yang sebagian kita masih buka setiap hari) pijakan dalam masyarakat.

Keju fondue
SARAH SHATZ

(Kredit: Sarah Shatz)

Fondue

Dekade: 1970-an
Ide ini hebat dalam teori – roti kering yang dicelupkan dalam keju cair; stroberi ditenggelamkan dalam cokelat – namun mengerikan dalam pelaksanaannya. Kekhawatiran ganda mencelupkan, tumpahan dan panci panas komunal berubah menjadi cawan petri kuman semua mengangkat bendera merah. Kemudian sebuah perusahaan desain Kanada memutuskan untuk memasarkan konsep yang sama, kecuali sebagai air mancur coklat, membuat semuanya tidak mungkin bagi seseorang untuk mencelupkan pisang ke air terjun tanpa menodai bajunya..

Orzo green bean and fennel salad with dill pesto 646

(Kredit: Lisa Hubbard)

Pasta salad

Dekade: 1980-an
Pada tahun 1982, Florence Fabricant membuat deklarasi menyapu di The New York Times dengan memproklamirkan, “Salad pasta, sayang dari toko barang, di sini untuk tinggal.” Itu adalah kenyataan yang tidak menguntungkan bagi siapa saja yang percaya bahwa mencampurkan mi dingin dengan cuka atau mayo dan memotong zaitun kalengan adalah keputusan yang bijaksana. Tren itu berubah menjadi buruk ketika perusahaan saus salad memasuki pertandingan. Tuangkan saja sebotol Wish Bone di atas tortellini dan – voila yang berwarna-warni – favorit musim panas.

Wow-chips-646

Keripik Kentang Bebas Lemak

Dekade: 1990-an
Tas Keripik WOW milik Frito-Lay keripik kentang bebas lemak mengiklankan “Semua Rasa 1 Gram Lemak.” Wow, memang! Bahan rahasia adalah Olestra, pengganti lemak bebas kalori dan kolesterol. Penjualan melonjak hingga lebih dari $ 300 juta di tahun pertama saja, yang berarti banyak orang menemukan efek samping Olestra: kebutuhan mendesak dan tak terduga untuk lari ke kamar mandi. Tidak mengherankan, penjualan merosot menjadi $ 200 juta dua tahun kemudian. Produk ini masih ada sampai sekarang, namun telah dicap ulang sebagai chip “Ringan”. Olestra masih terdaftar sebagai bahan kedua.

Adam-steak-grill

(Kredit: Adam Rapoport)

Diet Atkins

Dekade: 2000-an
Tidak ada apa pun tentang diet ini yang masuk akal. Selama orang mengurangi karbohidrat, mereka bisa menikmati semua steak yang terbuat dari marmer, telur-telur yang ramah kolesterol dan keju yang kuat, mereka dapat menyantap tenggorokan mereka. Pada puncak dari tren penurunan berat badan ini, 10% orang Amerika mengikuti rencana nutrisi yang menggunakan pati. Setelah mengidam karbohidrat kembali pada tahun 2005, jumlah itu turun menjadi 2%, Atkins Nutritionals mengajukan kebangkrutan dan tukang roti di mana-mana menghembuskan nafas lega..

Foam-646

(Kredit: Flickr pengguna stuandgravy)

Busa

Dekade: 2000-an
Ferran Adrià, koki jenius gila dari El Bulli, tidak sekadar menjelajahi perbatasan kuliner baru – ia meninggalkan planet ini sepenuhnya. Setelah berkecimpung dalam gastronomi molekuler, ia beralih ke busa dan membiarkan imajinasinya mengembara menjadi jamur, bit dan busa daging untuk menambah rasa pada hidangan tanpa mengubah strukturnya. Sayangnya, busa, seperti pakaian olahraga yang dikenakan oleh orang dewasa, bukan lagi kemarahan yang mereka rasakan, sebagian karena penutupan El Bulli pada tahun 2011 dan juga karena seperti semua hal, mereka bisa berbahaya di tangan yang salah..

Burger-king-summer-body3

Bacon-Studded Sweets

Dekade: tahun 2010
Jangan salahkan bacchanalia bacon yang telah menyapu negeri ini pada produk daging babi yang lezat. Arahkan jari pada koki yang telah mengambil obsesi budaya sekitar 12 langkah terlalu jauh dan meletakkan bacon di tempat yang seharusnya tidak pernah di tempat pertama: donat, kue, cupcakes, es krim, kue – daftar makanan ringan bergula keluar pintu dan di tikungan. Hardee’s dan Burger King sekarang menjual bacon sundae, yang tampaknya menjadi pertanda baik. Biasanya, setelah Perusahaan Amerika naik [Catatan Ed: Kami mencintai pengiklan kami!], tren sedang dalam perjalanan keluar.