Satu-satunya Restoran di Upper West Side yang Tidak Tersentuh di Mana Saja di Bumi

NR web icon padding top&left 16

Ini adalah bagian dari seri kami yang merayakan Restoran Favorit Favorit Amerika. Kami meminta 80 orang paling menarik yang kami kenal untuk mengungkapkan tempat-tempat lokal yang paling mereka sukai.

Saya tidak terbiasa berbicara tentang lingkungan saya sendiri, tetapi tidak ada yang bisa menuduh Upper West Side di Manhattan sebagai surga restoran. Tempat yang layak datang dan pergi; lebih sering mereka tidak muncul sama sekali. Akhirnya ada restoran Cina yang layak, Dinasti Han di 85 Barat, yang tahu bagaimana membuat jinten domba dan panci panas yang layak untuk namanya. Tetapi lingkungan berada di sisi yang lebih tua, haruskah kita katakan, dan orang-orang restoran memberi tahu Anda bahwa mereka tidak bisa membuat siapa pun keluar untuk membeli peralatan tambahan nanti. Tidak ada yang membuat reservasi Madrid-jam. Pada pukul sembilan, sebagian besar tempat tanpa bisnis bar besar adalah mangkuk debu. Jadi bisnis lebih baik di tempat lain.

barney greengrass staff
Foto oleh Alex Lau

Gary Greengrass, pemilik generasi ketiga.

Namun demikian, ada satu pendirian Upper West Side yang belum, untuk kategorinya, telah diperbaiki di mana pun di bumi, dan itu adalah sendi selera rendah di 86th dan Amsterdam: Barney Greengrass. Ini adalah satu-satunya tempat di mana saya pernah memiliki akun yang berjalan. Namun, istri saya, Esther Fein, dengan siapa semua pengaturan keuangan berada, menolak untuk mengungkapkan kepada saya apa tagihan bulanan Barney Greengrass kami. Saya senang tidak tahu, meskipun saya membayangkan bahwa Gary Greengrass, pemilik generasi ketiga, telah membangun sebuah rumah di mana dia tersenyum dan memberikan tur dari sayap “Remnick-Fein” untuk menghormati nafsu makan keluarga saya yang besar untuk ikan asap. Biarkan saya memberitahu Anda, itu pasti sayap gezunte, lengkap dengan langit-langit setinggi 20 kaki, lantai marmer, dan perlengkapan Trumpian. Artinya, kita makan banyak di Barney Greengrass. Kalau dipikir-pikir itu, itu tempat kami melakukan sebagian besar “menghibur” kami.

barney greengrass vibes
Foto oleh Alex Lau

Salah satu dari beberapa tempat layak makan di Upper West Side.

Bagaimana cara mendeskripsikan tempat ini? Ini adalah masa lalu yang kembali. Yang asli ada di Harlem; keluarga pindah ke pusat kota pada tahun 1929. Investasi dalam dekorasi interior telah minimalis, dan tidak di Philippe Starck, kursi-kursi yang kurus. Lebih dalam arti bahwa saya tidak berpikir mereka telah menghabiskan uang receh pada yang tidak penting sejak Administrasi Truman. Untuk beberapa alasan aneh, wallpaper adalah dari French Quarter di New Orleans. Barney Greengrass tidak melayani crawfish.

barney greengrass salmon
Foto oleh Alex Lau

Nova, sturgeon, waktu yang bagus.

Menu kuning yang sangat besar menawarkan baik milchig dan fleishig, susu dan daging, tetapi menurut pendapat saya hanya turis dan yang suka memilih daging. (Jika Anda menginginkan pastrami, pergilah ke Katz’s, dan itu adalah diskusi yang sama sekali berbeda.) Makan sarapan akhir pekan saya adalah “berebut” —Nova, potongan sturgeon, dan bawang yang sangat kecokelatan semua orak-arik menjadi beberapa telur. Dengan sumur panggang bialy. Pesanan sampingan herring dengan saus krim dengan bawang juga tidak boleh sakit. Istri saya, kacang kesehatan, memesan acar setengah asam dan irisan tomat. Kopi sudah cukup, tapi saya tidak mengeluh.

barney greengrass pickles
Foto oleh Alex Lau

Apakah ini seperti apa surga itu?

Para pelayan adalah, untuk pria dan wanita, ramah, berpengetahuan, lucu. Salah satunya adalah seorang penulis yang merupakan penulis novel komik yang disebut Balls. Retakan lain tentang majalah tertentu. Yang lain menunjukkan foto-foto balitanya. Dan mereka semua tahu pesanan Anda sebelum Anda melakukannya. Pencuci mulut? Terima kasih ya. Sebuah muffin babka cokelat dengan lauk rasa segar dari rasa bersalah. Dan begitulah. Setelah beberapa jam malas, Anda mengucapkan selamat tinggal kepada Gary, yang hampir terhalang oleh tumpukan “akuntansi” nya. Mungkin Anda membeli kaos “Barney Greengrass: The Sturgeon King”. (Anak saya memakai nya di Tembok Besar China.) Dan kemudian Anda keluar di Amsterdam Avenue, bahagia, penuh, pakaian Anda memancarkan funk surgawi ikan asap.

David Remnick adalah pemimpin redaksi The New Yorker.