Mengapa Seattle Adalah Salah Satu Tempat Paling Menyenangkan untuk Makan di Tanah Air

Selamat Makan Seperti Lokal! Mulai dari burger larut malam di Nashville hingga kencan yang mengubah hidup di Palm Springs, kami melakukan perjalanan ke seluruh AS untuk menemukan tempat-tempat yang benar-benar menghantam rumah.

Tergila-gila dengan saya Renee Erickson dimulai pada tahun 2001, ketika saya berbaris untuk menikmati kue kepiting dan mawar siang yang legendaris di Seattle’s Boat Street Kitchen. Dalam 15 tahun sejak sore yang panjang dan sibuk itu, koki dan keluarga restorannya yang terus bertambah — enam dan terus bertambah — telah membuat saya menjadi presiden dari All Renee Erickson Apakah It’s Awesome Fan Club. Dilihat dari kerumunan di setiap tempat, saya bukan satu-satunya anggota.

seattle-melusines-oyster-roast
Elizabeth Cecil

Erickson dengan seorang diri menjadikan kampung halamannya salah satu tempat paling menarik untuk makan di negara ini sementara menjadi salah satu koki, seperti Chang dan Batali di hadapannya, yang memiliki selera desain dan gaya memasak yang berbeda, ahem, haruskah kita katakan, menginspirasi orang lain. (Coba pertimbangkan ruang-ruang bertema lautan yang berangin, masakan negara Eropa, dan menu yang cerdas serta logo restoran.) Heck, saya akan pergi ke setiap bukaannya hanya untuk melihat kartu bisnis keren apa yang telah dia cetak.

seattle-general-porpoise
Elizabeth Cecil

Penambahannya yang paling baru — Bateau steakhousel, Bar Melusine Prancis-Atlantik — memamerkan apa yang dia sebut “hidangan bergaya nenek”, gagasan Erickson tentang apa yang mungkin nenek Prancis atau Italia pernah masak untuk keluarganya saat itu. (Jika saja nenek kita telah membuat donat ragi seperti Erickson melayani di General Porpoise!) Ini adalah makanan restoran yang percaya diri, tanpa lonceng dan peluit yang mengalihkan perhatian banyak koki. Terkadang saya bertanya-tanya bagaimana rasanya menikmati makanan yang disiapkan oleh acara-acara kuliner masa lalu: M.F.K. Nelayan, Elizabeth David, Julia Child. Kemudian saya menyadari Erickson menjadi juru masak itu untuk generasi saya.

Bagaimana Mendapatkan Kaki Laut Anda

(Atau enam cara untuk menavigasi restoran ngarai Renee Erickson)

seattle-the-walrus-and-carpenter-bar
Elizabeth Cecil

The Walrus and the Carpenter
Boleh dibilang bar tiram terbaik di seluruh Amerika (itu adalah a BA Hot 10 Restaurant pada tahun 2011), ada bivalvia segar, bangkai yang dikuasai ahli; piring-piring kecil seperti kroket ikan hering asap; koktail kreatif; dan bar berlapis marmer yang menawan Anda tidak ingin pergi. Itu selalu penuh sesak — dan memang pantas begitu.

seattle-lemon-drink
Elizabeth Cecil

Teritip
Sebagian besar menggunakan 13 kursi sempit ini aperitivo bar yang menempel ke Walrus untuk minum mereka menunggu, tetapi itu juga merupakan tujuan tersendiri. Buat seperti Anda di Italia dan camilan di serrano ham serut, terrine gurita lembut, dan keripik kentang gratis sambil menyeruput minuman sherry-and-limoncello.

seattle-whale-wins-fireplace-large-crop
Elizabeth Cecil

Paus Menang
Upaya sophomore ringan dan penuh energi Erickson (pemenang Hot 10 lainnya pada tahun 2013) terasa seperti pondok tepi pantai yang licin — meskipun dengan oven pembakaran kayu dan banyak sayuran. Salad musiman (halo parsnip, hazelnut, caper, dan ham crispy) dan piring-piring lainnya dibuat untuk penggembalaan yang sehat.

0516 Seattle / Renee Erickson
Elizabeth Cecil

Bar Melusine
Dinamai setelah makhluk mirip putri duyung (yep, yang sama dengan cangkir Starbucks Anda), itu adalah ode Erickson untuk Atlantik Prancis. Itu berarti banyak tiram pada cangkang setengah dan krep yang segera terkenal. Langkah pro adalah mengambil starter dan sebotol Muscadet, kemudian pindah ke Bateau.

0516 Seattle / Renee Erickson
Elizabeth Cecil

Bateau
Erickson datang ke pantai dengan tempat bergaya steak ini menyegarkan bebas dari klise anak-anak-klub. Lihatlah ke papan tulis untuk potongan yang kurang dikenal seperti coulotte, tip sirloin, dan gracilis — semuanya dibantai di rumah dari ternak yang dibesarkan di peternakan Erickson di Pulau Whidbey di dekatnya. Burgernya juga enak!

seattle-donuts-general-porpoise
Elizabeth Cecil

Porpoise Umum
Donat yang benar-benar enak (berbagai ragi, dibuat menggunakan telur Perancis) dan kopi yang benar-benar baik (dari atas roaster di seluruh negeri) di ruang take-out yang lucu di samping Bateau. Tambalan untuk donat berubah secara musiman, tetapi mengharapkan opsi seperti marshmallow cokelat dan selai nektarin putih.

Terbang. Makan. Ulangi. Pemandu Kota kami yang baru sekarang telah tersedia!

Dapatkan resepnya:

little-gem-lettuce-with-green-goddess-dressing
Elizabeth Cecil

Little Gem Lettuce dengan Green Goddess Dressing

roast-half-chicken-with-cashew-tarator-and-seledri
Elizabeth Cecil

Ayam Panggang Setengah dengan Tarata dan Seledri Jambu

buckwheat-crepes-dengan-krim-daun bawang-dan-panggang-telur
Elizabeth Cecil

Crepes Buckwheat dengan Creamy Leeks dan Baked Eggs

kukus-kerang-dengan-buncis-dan-bawang putih
Elizabeth Cecil

Kerang kukus dengan Chickpeas dan Green Garlic

sardine-toasts-with-tomato-mayonnaise-and-fennel
Elizabeth Cecil

Sardine Bersulang dengan Mayones Tomat dan Adas