Lingkungan Saya Dipercaya di Restoran Saya Sebelum Saya Melakukannya

Beberapa karyawan terbaik saya masuk ke restoran dan berkata, “Hei, saya sedang mencari pekerjaan.” Istri dan saudara saya juga membantu meskipun mereka memiliki pekerjaan sendiri, dan mesin cuci piring saya, Carl, adalah anggota komunitas jauh sebelum saya tiba di sini. Saya memiliki banyak keraguan ketika saya membuka, tetapi setiap kali pelanggan berkunjung, mereka memberi tahu saya seberapa besar kepercayaan mereka terhadap tim saya. Dan karena mereka percaya pada kami, kami tetap membuka pintu kami.

BERIKUTNYA GEN GUERILLA portrait & food
Foto oleh Peden + Munk

Di sini, di Crown Heights, Anda dapat menemukan ayam kari — makanan St. Vincent dan Grenadines, tempat orang tua saya tumbuh — di hampir setiap sudut, tetapi orang-orang mendapatkan versi yang lebih ringan dari makanan Karibia ketika mereka datang ke sini. Banyak dari pengunjung kami yang bepergian dengan cara yang baik untuk itu, dan mereka memiliki banyak kebanggaan ketika mereka menemukan bahwa ini adalah restoran milik hitam. Daging domba kami yang direbus adalah bagian dari itu, tetapi ada kualitas ke tempat yang menarik bagi orang pada tingkat manusia.

Rawlston Williams adalah pemilik The Food Sermon di Brooklyn

Setiap Orang Memiliki Khotbah Makanan. Ini adalah milikku | Selamat makan

Lebih banyak Chef dari Generasi Berikutnya