Kami Bertanya 5 Pizza Masters banyak Pertanyaan Pizza

Memiliki satu orang membuat pizza untuk Anda adalah hal yang fantastis. Tetapi lima orang membuat pizza untuk Anda? Itu semua tempat pizza sendiri? Fantastis tampaknya agak pendek.

Joe Beddia, dari Philly’s Pizzeria Beddia, baru-baru ini memerintahkan BA Test Kitchen untuk malam untuk merayakan peluncuran buku barunya Pizza Camp, dan ya, dia membawa beberapa teman (baca: pizza profesional) bersama pai sling untuk malam itu. Anthony Falco (Roberta), Mike Fadem (Ops), Frank Pinello (Pizza Terbaik), dan Mark Ianoco (Lucali) semua mengambil arah dari Beddia untuk membuat lusinan puluhan lusin pai. Kue keju klasik. Pai pesto hijau. Pies tomat atasnya dengan ikan teri cantik. Semua pai (dan beberapa hoagies juga).

Karena kami memiliki begitu banyak pengetahuan tentang pizza di ujung jari kami, tampaknya tidak bertanggung jawab untuk tidak mengumpulkan beberapa pizza

beddia pizza party prep
Foto oleh Liz Barclay

Pinello, Fadem, Falco, dan Beddia, berbicara tentang adonan di konter

Selain keju dan saus, apa yang Anda 1-2 pukulan untuk topping?

Falco: Jamur dan bawang, tentu saja.
Fadem: Bawang dan jamur.
Beddia: Pepperoni dan jamur.
Pinello: Pepperoni dan bawang.
Iacono: Bawang putih. Bawang putih saja.

Apakah pernah bisa membuang kerak?

Falco: Saya akan mengatakan demikian. Sebagian besar hal buruk dibuat dengan tepung bromated, jadi Anda tidak ingin makan terlalu banyak.
Fadem: Nggak. Tidak pernah diterima.
Beddia: Jika itu bagus, tidak. Tapi saya tidak benar-benar ingin makan pizza jika saya tidak mau makan kerak.
Pinello: Anda harus memberikannya kepada seseorang yang menginginkannya. Jangan pernah membuangnya.
Iacono: Tidak, jangan dibuang. Yah, sebenarnya, saya kira itu tergantung pada pizza.

beddia pizza party wine bottle
Foto oleh Liz Barclay

Beddia dengan beberapa anggur merah alami, pasangan pizza yang sempurna

Apa minuman pizza utama?

Falco: Saya mencoba untuk tidak terlalu banyak minum soda hari ini, tetapi ada sesuatu tentang botol kaca Coke yang tidak dapat dikalahkan.
Fadem: Pizza membuatku ingin minum segalanya, tapi aku suka anggur jeruk yang berkilauan atau beberapa Lambrusco. Sesuatu dengan sedikit keasaman. Saya suka bir Lambic juga.
Beddia: Lambrusco. Sesuatu yang berbuih. Oh, rosé champagne.
Pinello: Lambrusco. Merah dengan beberapa gelembung.
Iacono: minuman bersoda.

Lipat atau tidak-lipat?

Falco: Saya pergi dengan setengah kerutan.
Fadem: Saya lipat.
Beddia: Lipat itu.
Pinello: Melipat.
Iacono: Oh, lipat.

beddia pizza party mike fadem cheese pie
Foto oleh Liz Barclay

Pinello mengiris pai, sementara Fadem membentuk adonan

Irisan atau pai utuh?

Falco: Irisan.
Fadem: Pie utuh.
Beddia: Lakukan seluruh kue.
Pinello: Pai.
Iacono: Meskipun saya memiliki tempat kue, saya akan pergi dengan irisan.

Pizza atau pizzeria apa yang membuat Anda ingin masuk ke dalam permainan pizza?

Falco: Nick’s Great Pizza di Austin, TX. Tempat yang benar-benar bersahaja dengan permainan arcade, pizza sederhana, dan hoagies. Itu ditutup pada tahun 1998, sehingga ingatan itu tidak pernah benar-benar bisa dipukuli. Itu tetap sempurna.
Fadem: Kue marinara di Pizzeria Bianco di Phoenix. Itu dia.
Beddia: Di Fara. Atau mungkin Great Lake di Chicago, yang ditutup.
Pinello: Di Fara.
Iacono: Leonardo. Itu tempat saya tumbuh. Sekarang ini Dunkin Donuts.

beddia pizza party pizza camp hoagies
Foto oleh Liz Barclay

Beddia juga melakukan hoagie yang berarti, dan bukunya juga tidak terlalu buruk.

Jika Anda harus memesan kue dari rantai pizza utama, yang akan menjadi?

Falco: Pizza Hut pan pizza dari 1991. Dengan mainan Land Before Time.
Fadem: Aku pergi dengan rantai lokal di St. Louis. Pizza Emo.
Beddia: Domino’s.
Pinello: Sbarro, sekitar tahun 1980.
Iacono: Domino, jika saya harus.

beddia pizza party group pizza dudes
Foto oleh Liz Barclay

Fadem, Falco, Beddia, Iacono, dan Pinello (dari kiri ke kanan)

Kapan rasa pizza paling mulia?

Falco: Setelah makan malam sushi mewah besar.
Fadem: Hal pertama di pagi hari.
Beddia: Setelah membuat 40 pai.
Pinello: Setelah bar, dengan kuncupnya, benar?
Iacono: 2:00 pagi. Maksud saya, bahkan tempat pizza yang paling buruk dikemas pada jam 2:00 pagi.

Sekarang saatnya untuk pizza yang layak Anda dapatkan.

15-Minute Pan Pizza