Jonathan Gold adalah penulis makanan yang membuat kita suka menulis makanan

“Tanggung jawab pertama dari setiap restoran besar adalah untuk menjaga Anda dalam gelembung, kepompong ilusi yang lembut di mana Anda lupa dunia ada untuk apa pun kecuali kesenangan Anda. Dan Spago yang baru didesain ulang, mulai saat Anda melemparkan kunci ke valet pada saat Anda terhuyung-huyung keluar lagi, memberikan gelembung yang baik. “

Jika Anda cukup beruntung telah mencari nafkah sebagai penulis makanan beberapa tahun terakhir ini, Anda telah menghabiskan banyak waktu membaca Jonathan Gold, menggelengkan kepala dengan seringai bodoh.

Emas, the LA Times kritikus makanan yang meninggal kemarin pada usia 57 tahun dari kanker pankreas, adalah jenis penulis yang sesama penulis makanan tidak cemburu — mereka hanya suka membacanya. Tidak membenci; hanya kekaguman saja. Dia memenangkan Pulitzer pada tahun 2007 dan dinominasikan lagi pada tahun 2011, dan kami semua tahu dia pantas mendapatkannya. Dia menulis dengan cara yang begitu banyak dari kita tidak bisa lakukan.

“Soft-serve cocoon of illusion” … “Memberikan gelembung yang baik.”

Apakah kamu bercanda?! Saya akan membayar sendiri saat makan malam untuk menulis garis-garis itu.

Tetapi ketika Gold mengulas Spago ikonik Wolfgang Puck pada tahun 2012 untuk LA Times, itu hanya Emas menjadi Emas.

Dan paragraf pimpinannya hanya mengarah ke lebih banyak baris pilihan:

“Steak rib rib yang tebal menyatu dengan cita rasa darah, usia, dan arang; tagliatelle dengan truffle putih menghiasi setengah alam semesta yang bisa diamati ketika kubah kacanya dibawa pergi. Sommelier menyinari kecemerlangan pilihan anggur Anda seolah-olah tidak botol keenam dari Riesling Austria yang mereka jual malam itu. Ada seni penting di dinding, termasuk foto ponsel yang hancur seukuran Pau Gasol, dan lukisan yang bisa kamu sumpah kamu lihat di retrospektif Ed Ruscha, dan sementara musiknya cenderung mengarah ke jenis rock tahun 80-an yang mungkin dimiliki adik laki-laki Anda yang lebih kecil di iPod-nya, setidaknya Anda tidak memilih salad palem Anda dengan irama electronica hotel-lobby. “

Ketika dia ingin, Gold dapat menelusuri rincian hidangan dan bahan-bahannya, memuaskan jenis-jenis industri makanan yang rewel dan membuktikan bona fides-nya. Tetapi dia juga bisa menamai daya Lakers tujuh kaki di depan dan artis hidup paling terkenal di LA dalam kalimat yang sama, melibatkan jutaan pembaca dengan cara yang tidak dapat dilakukan pesaingnya.

Kembali di tahun 2000an, ketika saya menjadi editor di GQ, Saya meminta Emas untuk menulis sepotong pendek untuk paket di restoran di seluruh dunia yang layak diterbangi. Pada saat itu, dia sedang menulis kolom ulasan restoran bulanan untuk Gourmet, di mana istrinya Laurie Ochoa adalah editor eksekutif. Saya diperingatkan oleh hampir semua orang, termasuk Laurie, bahwa saya tidak akan pernah mendapatkan teks atau bahwa itu akan datang sangat terlambat saya harus menyerahkannya ke pabrik percetakan kami di Kentucky.

Benar saja, setelah beberapa email yang mencoba-tidak-ke-suara-panik ke Ochoa, bagian Gold di trattoria di perbukitan Italia tiba pada 11 dan setengah jam.

Kami mengirimkannya segera, seperti itu. Tidak perlu pengeditan apa pun.

Lihat lebih lanjut: Jonathan Gold Adalah Alasan Saya Menulis Tentang Makanan