The Pass & Provisions – # 6 Restoran Baru Terbaik di Amerika 2013

Penghargaan tahun ini untuk hidangan yang paling menakjubkan pergi ke kursus pertama yang disajikan di The Pass, setengah meja putih dari restoran yang bersebelahan dari koki Terrence Gallivan dan Seth Siegel-Gardner. Ini membintangi apa yang harus menjadi kulit babi terbesar di dunia, ditaburi dengan serbuk prosciutto dan disajikan di samping kaleng kaviar, iringan dehidrasi miniatur (daun bawang, kuning telur, caper, dll.), Dan kernel gandum goreng yang diletakkan di atas pure akar seledri dan crème fraîche. Ini seperti layanan kaviar di Adderall.

Kejutan tidak berhenti di situ. Pasta Bucatini dibuat dengan nori; roti kentang diisi dengan salad lobster (gulungan lobster di dalam); dan kursus keju menampilkan “Oreo” yang dibuat ricotta scorza nera dan abu sayuran. Makanan di restoran yang hanya mencicipi makanan saja yang menyenangkan, sangat inventif, dan memuaskan. Namun, katakanlah Anda menginginkan sesuatu yang sedikit lebih membumi – pizza bakso atau loyang lobster yang tidak terbalik. Gallivan dan Siegel-Gardner memenuhi harapan-harapan itu di sisi lain dinding di Provisions, tempat yang santai yang dibangun untuk makan siang panjang dan makan malam keluarga, di mana menu-menu ganda sebagai tempat tikar dan dinding dibuat dari lapangan basket gereja tua. Konsep ganda (satu dapur, dua pengalaman berbeda) memungkinkan tim berbakat ini untuk melenturkan otot kuliner mereka dan menyenangkan massa di bawah satu atap, menjadikan The Pass & Provisions restoran terbaik untuk dibuka di Houston pada tahun lalu..