Weird Food Trends door de jaren heen

(Credit: Bon Appetit)

Dankzij Noma-chef René Redzepi is een van ‘s werelds populairste restauranttrend momenteel eetbare as. Zal het rokerige zwarte poeder op een ingrediënt zo luxe als koningskrab sprenkelen, zoals Redzepi doet, doorgaan met de massa? De jury is nog steeds uit, maar het heeft zeker alles te maken met een toekomstige rare trend voor de trend van het eten. We hebben de afgelopen tien decennia gekamd om onze lijst met winnaars te maken die achteraf gewoon raar waren, zelfs als ze leken een goed idee op het moment. Hardgekookte eieren in Jell-O steken en het een “salade” noemen? Eigen cocktails vervangen met fruit cocktails? Of wat dacht je van het noodlottige Atkins-dieet (ham-sagna, iedereen? Lees verder om de volledige lijst te bekijken. –Matt McCue

Fruitcocktails vervangen cocktails

Decade: 1920’s
Volgens Modieuze voedingsmiddelen: zeven decennia aan etenstoornissen, toen Verbod op 16 januari 1920 van kracht werd, veranderde het drastisch naast eetrituelen ook de eetgewoonten. Fruitcocktails gegarneerd met marshmallows of bestrooid met poedersuiker kwamen in zwang, maar niet als toetje. Ze vervangden oesters op de halve schaal geserveerd met champagne als de etentje opener.

(Credit: Bon Appetit)

Jell-O en Aspic Salads

Decade: 1930’s
Salades die de wereld “gelatine” of “gestold” bevatten, mogen niet op straat worden gebruikt. De hippe menigte begon echter deze architectonische wonderen (die gegisd!) Te dienen tijdens sociale bijeenkomsten tijdens de Grote Depressie. Koks waren niet bang om een ​​oud ingrediënt in de koude mallen te steken: kip, hardgekookte eieren, druiven, geraspte wortels – leef het op!

Spam-can-646

SPAM

Decade: 1940’s
De slepende effecten van de Grote Depressie en het rantsoeneren voor de Tweede Wereldoorlog dicteerden culinaire trends gedurende deze periode. Voer SPAM in. Het vleesproduct in blik werd een hoofdbestanddeel van het dieet van soldaten en gevangen tussen burgers, zowel als buffetoptie (fruitcocktail-SPAM-brood alsjeblieft!) En eventuele punchline. Het enige dat duurzamer is dan de “onbeperkte” houdbaarheid van SPAM is zijn populariteit. Tot op heden heeft Hormel Foods meer dan zeven miljard blikken verkocht.

Butchers-pie-646

(Credit: Lindsay Ostrom)

casseroles

Decade: 1950’s
Het Midden-Amerikaanse hoofdbestanddeel kent vele namen – stoofschotel, warm gerecht, begrafenisaardappelen – maar het is altijd door één belangrijk element gedefinieerd: het wordt traditioneel volledig gemaakt van verwerkte ingrediënten, zoals ingeblikte tonijn, aardappelpuree en het belangrijkste bindmiddel, crème van champignonsoep. Het eindresultaat krijgt vaak de kenmerken van lijm en brij, maar dit troostmaaltijd speelde bij picknicks, familiereünies en kerkrecepties. Nog steeds, in feite.

Instant-mashed-potatoes-646

Instant en imitatie voedsel

Decade: 1960’s
Ondanks de proliferatie van hippie thuiskoks die experimenteerden met de etnische keuken, overstroomden voedingsbedrijven de markt met door NASA geïnspireerde producten die gewoon water toevoegen, zoals instant aardappelpuree, gevriesdroogde koffie, poederkaasmix en wetenschappelijk ontworpen Tang. De introductie van Easy Cheese, Bac-Os spekjes en Cool Whip hebben deze science-project-voedingsmiddelen gecementeerd (waarvan we er nog steeds dagelijks op terugkomen) in de maatschappij..

Kaas fondue
SARAH SHATZ

(Tegoed: Sarah Shatz)

Fondue

Decade: 1970’s
Dit idee is geweldig in theorie – knapperig brood ondergedompeld in gesmolten kaas; aardbeien verdronken in chocolade – en toch vreselijk in uitvoering. Bezorgdheid over dubbel onderdompelen, morsen en de gemeenschappelijke hete pot veranderen in een petrischaaltje van bacteriën, alle opgeheven rode vlaggen. Toen besloot een Canadees designbedrijf hetzelfde concept op de markt te brengen, behalve als een chocoladefontein, waardoor het bijna onmogelijk was om zijn banaan in de waterval te dopen zonder zijn shirt te kleuren.

Orzo green bean and fennel salad with dill pesto 646

(Credit: Lisa Hubbard)

Pasta Salades

Decade: 1980’s
In 1982 maakte Florence Fabricant een ingrijpende verklaring in The New York Times door te zeggen: “De pastasalade, die lieveling van de winkel, is hier om te blijven.” Dat was een ongelukkige realiteit voor iedereen die geloofde dat het mengen van koude noedels met azijn of mayo en in plakjes gesneden olijven een verstandig besluit was. De trend nam af toen de sladressingbedrijven het spel binnenkwamen. Giet gewoon een fles Wish Bone over die driekleurige tortellini’s en – voila! – een favoriet voor de zomer.

Wow-chips-646

Vetvrije aardappelchips

Decade: 1990’s
Zakken van Frito-Lay’s WOW Chips vetvrije aardappelchips geadverteerd “All the Taste 1 Gram of Fat.” Wow inderdaad! Het geheime ingrediënt was Olestra, een calorie- en cholesterolvrij vetvervanger. Alleen al in het eerste jaar steeg de verkoop naar meer dan $ 300 miljoen, wat betekende dat veel mensen de bijwerkingen van Olestra ontdekten: een dringende en onverwachte behoefte om naar de badkamer te rennen. Het is niet verrassend dat de omzet twee jaar later is geslonken tot $ 200 miljoen. Het product is er nog steeds, maar het is opnieuw gemerkt als “Light” -chips. Olestra wordt nog steeds vermeld als het tweede ingrediënt.

Adam-steak-grill

(Credit: Adam Rapoport)

Het Atkins-dieet

Decade: 2000’s
Niets aan dit dieet was logisch. Zolang mensen snoeien op koolhydraten, kunnen ze alle gemarmerde biefstukken, cholesterolvriendelijke eieren en robuuste kazen die ze in hun krop kunnen stoppen, doorklieven. Op het hoogtepunt van deze rage van het gewichtsverlies, volgde 10% van de Amerikanen het zetmeel-afkerige voedingsplan. Nadat de koolhydratenkousen in 2005 waren teruggekeerd, daalde dit aantal tot 2%, Atkins Nutritionals vroeg faillissement aan en bakkers overal ademden een teken van opluchting.

Foam-646

(Credit: Flickr-gebruiker stuandgravy)

Schuim

Decade: 2000’s
Ferran Adrià, de gekke geniale chef van El Bulli, heeft niet alleen een nieuwe culinaire grens verkend – hij verliet de planeet volledig. Na zich te hebben verdiept in moleculaire gastronomie, ging hij over op schuimen en liet hij zijn verbeelding zwerven naar paddestoelen, bieten en vleesschuimen om smaak toe te voegen aan gerechten zonder hun structuur te veranderen. Helaas zijn schuimen, zoals trainingspakken die door volwassenen worden gedragen, niet langer de rage die ze vroeger waren, deels vanwege de sluiting van El Bulli in 2011 en ook omdat ze, zoals alle dingen, gevaarlijk kunnen zijn in de verkeerde handen.

Burger-king-zomer-body3

Bacon-studded snoepjes

Decennium: 2010’s
Geef niet de bacon Bacchanalia de schuld die het land op het heerlijke varkensvleesproduct heeft geveegd. Wijs met de vinger op de koks die de culturele obsessie hebben genomen over 12 stappen te ver en leg spek op plaatsen die het nooit had mogen zijn: donuts, koekjes, cupcakes, ijs, cakes – de lijst met zoete snacks loopt de deur uit en om de hoek. Hardee’s en Burger King verkopen nu een spekcoupe, wat een goed teken lijkt te zijn. Meestal als Corporate America aan boord komt [Ed’s Note: We houden van onze adverteerders!], de trend is onderweg.