Mijn buurt geloofde in mijn restaurant voordat ik het deed

Sommige van mijn beste medewerkers liepen het restaurant binnen en zeiden: “Hé, ik ben op zoek naar een baan.” Mijn vrouw en mijn broer helpen ook al hebben ze een eigen baan, en mijn vaatwasser, Carl, was lid van de gemeenschap lang voordat ik hier aankwam. Ik had veel twijfels toen ik opende, maar telkens als een klant op bezoek kwam, vertelden ze me hoeveel ze in mijn team geloofden. En omdat ze in ons geloofden, hebben we onze deuren open gehouden.

NEXT GEN GUERILLA portrait & food
Foto door Peden + Munk

Hier in Crown Heights kun je curry-kip eten – het eten van St. Vincent en de Grenadines, waar mijn ouders op bijna elke hoek zijn opgegroeid, maar mensen krijgen een lichtere versie van Caribisch eten wanneer ze hier komen. Veel van onze gasten reizen er goed op, en ze hebben veel trots wanneer ze ontdekken dat dit een restaurant is in zwarte handen. Ons gestoofd lamsvlees maakt daar deel van uit, maar er is een kwaliteit die mensen op menselijk niveau aanspreekt.

Rawlston Williams is de eigenaar van The Food Sermon in Brooklyn

Iedereen heeft een voedselrede. This Is Mine | Eet smakelijk

Meer Chefs van Generation Next