5 kookboeken om van te stelen

Als ik kookboeken lees, wil ik me laten inspireren door de recepten. Ik wil dat hebzuchtig Waarom dacht ik daar niet aan?? gevoel. Ik wil coole nieuwe technieken leren en kijken naar glanzende, drippy foto’s van voedsel. Maar meestal wil ik stelen van de beste kookboeken, ongecontroleerd en ongereguleerd.

Een goede maatstaf is dit: als ik er doorheen blader op een nieuwe release-tafel in een boekhandel, hoe graag wil ik mijn telefoon uitschakelen en clandestiene foto’s maken van recepten die te wazig zijn om te lezen als ik eenmaal ben terug in de keuken? Nu, wacht even, kalmeer. Zo werkt het: hoe meer foto’s ik snap, hoe enthousiaster ik ben over het boek dat ik krijg en hoe waarschijnlijker het is dat ik het ga kopen. Meestal bij twee foto’s heb ik het kookboek onder mijn arm gestopt en heb ik mijn bankpas al aan de kassier afgestaan. Hier zijn vijf kookboeken waar ik graag van steel:

Eat Me van Kenny Shopsin

Kenny Shopsin is een filosoof, een dichter en een nationale culinaire schat die alleen van en voor New York City kon zijn. Zijn dochter en schoonzoon, Tamara Winkelsin en Jason Fulford, ontwierp dit meesterwerk. Een echt kunstwerk.


chocolade desserts pierre herme

Chocoladedesserts van Pierre Hermé door Dorie Greenspan

Toen ik midden in Los Angeles woonde, had ik een keukenbaan in een nachtclub waar ik geen eten hoefde te bereiden. Dus ik heb mezelf de klassieke macaron-techniek van Hermé geleerd met het eenvoudig te begrijpen proza ​​van Greenspan dat de aanval leidt. En ik at alle koekjes.


laatste course cookbook

The Last Course van Claudia Fleming

Het grootste dessertboek in de geschiedenis van de wereld. Ik kocht dit op de dag dat het uitkwam en stal het meedogenloos vele jaren lang. Helaas, waanzinnig, waanzinnig, onverklaarbaar, is het nu niet meer leverbaar.


saltie cookbook

Saltie door Caroline Fidanza

De hoogste concentratie van subtiele hoofdlettergevoeligheden en uitvoerbare recepten van elk kookboek dat in de afgelopen tien jaar is uitgebracht.


bloedwortel

Beste van Bloodroot door Selma Miriam en Noel Furie

Een feministisch vegetarisch restaurant in Bridgeport, CT? En de plaats is al 40 jaar open? En het boek is zelf gepubliceerd? En je denkt dat ik deze niet heb ontgonnen voor ideeën? Werkelijk? Kom op nou.

Brooks Headley is de chef van Superiority Burger in New York (probeert zijn eigen kookboekmanuscript in te dienen), lees hier meer over zijn columns voor Bon Appétit.