Yukon Gold dan Fennel Purée dengan Butter Rosemary

Bahan-bahan

  • 3 mentol adas segar yang besar (kira-kira 2 1/4 paun total), dipangkas, berpusat melalui teras, pusat teras dipangkas dan dibuang, dipotong menjadi kepingan 3/4 inci
  • 1 bawang sederhana, potong 3/4 inci (kira-kira 1 3/4 cawan)
  • 3 sudu minyak zaitun tambahan
  • 2 sudu besar garam laut halus, dibahagikan
  • 3 paun Yukon Gold kentang, dikupas, dipotong menjadi 1 1/2 inci kepingan
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega
  • 1 1/2 sudu kecil rosemary segar dicincang
  • 1/2 cawan crème fraîche

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Baris besar baking sheet dengan kertas parchment. Campurkan adas, bawang, minyak, dan garam laut 1 sudu dalam mangkuk besar; lambung. Sebarkan lapisan tunggal pada lembaran pembakar yang disediakan; taburkan dengan lada. Panggang sehingga adas dan bawang sangat lembut, kira-kira 1 jam 15 minit. Sejuk sedikit. Pindahkan campuran adas ke pemproses dan serbuk sehingga hampir licin.

  • Masak kentang dalam periuk air masin mendidih sehingga sangat lembut, kira-kira 25 minit. Tiriskan dengan baik. Sejuk sedikit. Letakkan dalam mangkuk besar dan mash dengan masher kentang sehingga halus. Campurkan dalam adas adas.

  • Cairkan mentega dengan rosemary dan 1 sudu garam laut dalam periuk kecil di atas api sederhana. Kacau campuran mentega ke dalam adas-kentang puree. Campurkan dalam crème fraîche. Musim rasa dengan lada dan garam lebih banyak, jika dikehendaki. DO AHEAD Boleh dibuat 6 jam ke depan. Pindahkan haluskan ke mangkuk selamat yang ketuhar gelombang mikro. Tutup dengan bungkus plastik. Chill. Sebelum berkhidmat, ketuhar gelombang mikro sehingga tinggi dipanaskan, kira-kira 4 minit.

Resipi oleh Lora Zarubin

,

Foto oleh Tim Morris