Winter Carbonara Squash dengan Pancetta dan Sage

Kabocha squash dibuat untuk bahan pura.

Bahan-bahan

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 4 oz. pancetta (daging Itali), dicincang
  • 1 sudu besar bijih segar dicincang
  • 1 2-lb. kabocha atau skuasy butternut, dikupas, dijadikan benih, potong ½ “potongan (kira-kira 3 cawan)
  • 1 bawang kecil, dicincang
  • 2 ulas bawang putih dicincang
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 2 cawan kaldu ayam natrium rendah
  • 12 oz. fettucine atau linguine
  • ¼ cawan Pecorino pudar halus, ditambah dicukur untuk disajikan

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah pancetta, mengurangkan haba ke medium, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga segar, 8-10 minit. Tambah bijak dan lemparkan ke kot. Menggunakan sudu kecil, alihkan pancetta dan bijak ke mangkuk kecil; mengetepikan.

  • Tambah skuasy, bawang, dan bawang putih ke kuali; musim dengan garam dan lada dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang adalah lut, 8-10 minit. Tambah sup. Bawa mendidih, mengurangkan haba, dan reneh sehingga skuasy lembut dan cecair dikurangkan oleh separuh, 15-20 minit. Biarkan sejuk sedikit, kemudian bersihkan dalam pengisar sehingga licin; musim dengan garam dan lada. Kuali rizab.

  • Masak pasta dalam periuk besar air masin mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga al dente. Tiriskan, menempah 1 cawan pasta memasak cair.

  • Campurkan pasta, skuasy purée, dan ¼ cawan pasta memasak cair dalam kuali rizab dan masak di atas api sederhana, melemparkan dan menambah lebih banyak cecair memasak pasta yang diperlukan, sehingga pasta kot pasta, kira-kira 2 minit. Campurkan dalam ¼ cawan Pecorino; musim dengan garam dan lada.

  • Hidangkan pasta di atasnya dengan pancetta dan bijaksana yang dipelihara, dicukur Pecorino, dan lada yang lebih banyak.

  • LAKUKAN: Purée skuasy boleh dibuat 3 hari ke depan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk.

Resipi oleh Alison Roman

,

Foto oleh Christina Holmes

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 660 Lemak (g) 23 Lemak tepu (g) ​​7 Kolesterol (mg) 30 Karbohidrat (g) 94 Serat Pemakanan (g) 8 Jumlah Gula (g)

Video Berkaitan

Dadu Bawang dalam Tiada Flat Masa