Udang Risotto dengan Bayam Bayam dan Basil

Bahan-bahan

  • 6 cawan (kira-kira) kuah ayam rendah garam
  • 1 pound udang besar yang tidak dimasak, dikupas, diveined
  • 1  
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 1/2 cawan bawang cincang
  • 2 ulas bawang putih yang besar, cincang
  • 1 1/2 cawan beras arborio atau beras putih sederhana (kira-kira 9 1/2 auns)
  • 1/2 cawan wain putih kering
  • 1 6-ounce pakej daun bayam bayi
  • 1/2 cawan keju Parmesan yang baru parut
  • 1/4 cawan basil segar dicincang
  • Keju parmesan tambahan parut

Penyediaan Resipi

  • Bawa 6 cawan sup untuk masak dalam periuk sederhana. Tambah udang. Matikan haba, tutup, dan biarkan berdiri sehingga udang hanya legap di tengah, kira-kira 3 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan udang ke mangkuk kecil; tutup dengan kerajang untuk memanaskan badan. Tutup kuah agar sentiasa panas.

  • Panaskan minyak dalam periuk besar yang berat di atas api sederhana. Masukkan bawang cincang dan tumis hingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih yang kacau dan kacau 1 minit. Masukkan nasi dan kacau sehingga pinggir beras lut tetapi pusat masih legap, kira-kira 2 minit. Tambah wain dan masak sehingga wain diserap, kacau sekali-sekala, kira-kira 2 minit. Masukkan 3/4 cawan kaldu ayam. Kacau sehingga hampir semua sup diserap, sering kacau, kira-kira 2 minit. Teruskan menambah sup, 3/4 cawan pada satu masa, sehingga nasi hanya lembut dan campurannya berkrim, kacau sering dan membolehkan hampir semua sup diserap selepas setiap tambahan, kira-kira 25 minit. Selama 5 minit terakhir, tambahkan bayam dalam 4 kelompok, kacau dan membolehkan bayam dimakan selepas setiap tambahan. Campurkan dalam udang, 1/2 cawan keju Parmesan, dan kemangi. Risotto musim cair dengan garam dan lada. Sendok risotto ke dalam mangkuk cetek dan berkhidmat, lulus keju tambahan secara berasingan.

    Resipi oleh Rick Rodgers

    ,

    Foto oleh Brian Leatart