Udang Panas dan Escarole Salad

Hearty escarole mengekalkan kelantangannya apabila dimasak, yang menjadikannya pilihan terbaik untuk sauté cepat dengan udang.

Bahan-bahan

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 sudu mentega tanpa santan
  • 2 buah fillet teri yang dibungkus dalam minyak, disalirkan
  • 2 ulas bawang putih yang besar, cincang halus
  • 2 sudu teh kapers, dikeringkan
  • 8 lobak, dipangkas, berpusat
  • 1 1/4 paun udang besar, dikupas, diveined
  • 1 kepala escarole, koyak ke dalam kepingan besar (kira-kira 10 cawan)
  • 3 sudu teh parmesan halus
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • Garam kosher, lada segar

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak dan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana. Tambah ikan bilis dan masak, mashing dengan bahagian belakang sudu, sehingga ikan bilis dibubarkan dan bentuk pasta, kira-kira 3 minit. Tambah bawang putih dan capers; masak, kacau sentiasa, sehingga bawang putih harum tetapi tidak coklat, kira-kira 1 minit.

  • Meningkatkan haba kepada sederhana tinggi. Tambah lobak dan masak, perlahan-lahan meleleh, sehingga lembut-tender, kira-kira 3 minit. Tambah udang; masak, melambung sekali-sekala, sehingga hanya dimasak, kira-kira 4 minit.

  • Tambahkan separuh daripada escarole dan melambung sehingga mula dimakan, kira-kira 1 minit. Tambah baki eskol dan bungkus sehingga layu, lebih kurang 1 minit lagi. Keluarkan dari haba.

  • Tambah Parmesan dan jus lemon. Musim dengan garam dan lada; melambung untuk menggabungkan.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Brian W Ferry

Kandungan Pemakanan

4 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 300 Lemak (g) 14 Lemak tepu (g) ​​4.5 Kolesterol (mg) 230 Karbohidrat (g) 7 Serat Pemakanan (g) 4 Jumlah Gula (g) Natrium (mg) 690