Udang Kari Merah

Bahan

  • 1 sendok makan pasta kari merah
  • 1 13,5 ons dapat memanen kelapa santan
  • 1 jus kerang botol 8-ons
  • 1 1/4 pon udang besar yang belum dimasak, dikupas, dibuat
  • 1/3 cangkir daun ketumbar cincang segar
  • jeruk nipis, potong menjadi irisan

Persiapan Resep

  • Aduk pasta kari merah dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai harum, sekitar 1 menit. Tambahkan santan dan jus kerang dan didihkan, aduk hingga larut. Rebus sampai saus cukup kental untuk melapisi sendok, aduk sesekali, sekitar 7 menit. Tambahkan udang ke saus. Masak sampai udang berubah menjadi merah muda dan hanya buram di tengah, sesekali berputar, sekitar 4 menit. Aduk ketumbar. Bumbui dengan garam dan lada. Bagi udang dan saus di antara 4 mangkuk dangkal. Hiasi dengan irisan jeruk nipis dan sajikan.

    Resep oleh Brooke Dojny, Melanie Barnard

    ,

    Foto oleh Scott Peterson