Udang Dipanis Panggang dengan Minyak Bawang Putih

Bahan-bahan

  • 8 cawan ais air, dibahagikan
  • 1/3 cawan garam halus kasar
  • 1 cawan wain putih kering
  • 6 daun teluk Turki, dibahagikan
  • 2 lemon; 1 cincang, 1 dipotong menjadi baji
  • 1/2 sudu teh seluruh lada hitam
  • 2 pon udang besar mentah dengan cangkang (kira-kira 32 udang)
  • 1  
  • 3/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
  • 4 ulas bawang putih, dicincang
  • 1  
  • 1 ciabatta roti, dihiris

Penyediaan Resipi

  • Kacau 1 cawan ais air dan 1/3 cawan garam dalam periuk kecil di atas api tinggi sehingga garam larut, kira-kira 5 minit. Pindahkan air masin ke mangkuk besar. Campurkan wain, daun bay, lemon cincang, lada, dan baki 7 cawan air, kemudian udang. Chill sekurang-kurangnya 15 minit dan sehingga 1/2 jam.

  • Sementara itu, menyediakan barbeku (haba sederhana tinggi). Minyak goreng dan bawang putih dalam mangkuk kecil untuk digabungkan.

  • Tuangkan udang, bilas, dan longkang dengan baik. Menggunakan gunting dapur, potong cengkerang ke bawah pusat bahagian belakang dan devein, meninggalkan cengkerang utuh. Hancurkan udang dalam kerang hingga hangus dan hanya legap, 3 hingga 4 minit setiap sisi. Roti bakar sehingga mula coklat, kira-kira 2 minit setiap sisi.

  • Pindahkan udang ke mangkuk besar lain. Tambah separuh minyak bawang putih dan tuangkan ke kot. Mundung udang di atas piring. Hiaskan dengan baki 4 baki daun dan biji lemon. Hidangkan dengan roti bakar dan baki minyak bawang putih.

Resipi oleh Tony Matranga

,

Foto oleh Scott Peterson