Udang dan Kelapa Kari dengan Kacang Hijau

Bahan-bahan

  • 3/4 paun kacang hijau, dipotong, dipotong menjadi 1 1/2 inci kepingan
  • 3 tangkai serai
  • 1 gelas cilantro segar dicincang kasar
  • 2/3 cawan merah cincang kasar
  • 1/4 cawan cincang jalapeño yang dicincang kasar
  • 2 sudu serbuk kari India (seperti Madras)
  • 1 sudu besar halus dicincang halia segar
  • 1/4 cangkir cincang segar dicincang kasar ditambah daun dihiris (untuk hiasan)
  • 1/4 cawan air
  • 2 sudu minyak sayuran
  • 2 cawan kalengan tanpa gula dalam tin
  • 2 1/2 pound udang sederhana yang tidak dimasak, dikupas, diveined
  • Baji kapur

Penyediaan Resipi

  • Masak kacang hijau dalam panci besar air mendidih mendidih sehingga garing-lembut, kira-kira 3 minit. Longkang. Potong 2 inci dari bawah setiap tangkai serai; buang bahagian atas. Kepingan bawah kepingan nipis; tempat dalam pemproses. Tambah 5 bahan seterusnya, kemangi cincang, dan 1/4 cawan air. Campurkan sehingga bentuk tampal.

  • Panaskan minyak dalam kuali besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah pes kari; masak, kacau sering, sehingga kering, 2 hingga 3 minit. Kacau dalam santan; bawa pulak. Tambah udang; Kurangkan haba ke medium rendah dan renehkan sehingga udang hanya legap di tengah, kira-kira 5 minit. Tambah kacang hijau; kacau sehingga panas. Kari musim dengan garam dan lada. Pemindahan 2 cawan kari ke mangkuk; penutup, sejuk dan rizab untuk quesadillas. Pindahkan baki kari ke mangkuk berkhidmat; menghias dengan kemangi. Hidangkan dengan irisan kapur.

Resipi oleh Nirmala Narine

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan (1.5 cawan) mengandungi: Kalori (kcal) 454.6% Kalori dari Lemak 56.9 Lemak (g) 28.8 Lemak tepu (g) ​​19.9 Kolesterol (mg) 315.1 Karbohidrat (g) 5.4 Karbohidrat Bersih (g) 9.0 Protein (g) 37.6 Natrium (mg) 380.7