Tuna Casserole dengan Dill and Chips Kentang

Undercooking pasta adalah kunci; ia adalah apa yang memastikan kaserol tidak akan lembap selepas dibakar. Dan kerepek kentang menambah kerumitan untuk setiap gigitan dalam resipi nuna cendawan nouveau ini. Ini adalah sebahagian daripada BA Terbaik

Bahan-bahan

  • ½ cawan (1 batang) ditambah 1 sudu mentega unsalted, dibahagikan
  • 12 auns terikan mi telur keriting
  • Garam kosher
  • 1 bawang besar, cincang halus
  • 1 bahagian leek, putih dan pucat sederhana sahaja, cincang halus
  • 10 auns cendawan (seperti crimini, shiitake, dan / atau cendawan butang), dicincang
  • ¼ cawan wain putih
  • Lada hitam tanah baru
  • 1 sudu makan Worcestershire
  • 2 sudu teh dicincang halus
  • ¼ cawan tepung serba guna
  • 2 cawan stok ayam buatan sendiri atau sup ayam natrium rendah
  • 1 cawan krim berat
  • 6 auns cheddar putih, parut
  • 2 sudu sos panas (sebaiknya Tabasco)
  • 2 6-ounce balang yang dibungkus minyak, dibalut, pecah menjadi kepingan kecil
  • Cip kentang 2 cawan
  • 1 lemon
  • ½ cawan Dill, cincang kasar
  • 2 sudu kecil chives dicincang halus

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 400 °. Tuangkan 13×9 “baking dish dengan 1 Tbsp mentega.

  • Masak mi telur di dalam periuk besar air mendidih yang mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga sangat al dente, kira-kira 2 minit. Palam pasta; biarkan sejuk.

  • Cair 4 Tbsp. mentega dalam periuk besar di atas api sederhana. Tambah bawang dan bawang; masak, kacau sehingga lembut tetapi tidak coklat, 8-10 minit. Meningkatkan haba ke medium tinggi dan tambah cendawan. Masak, melambung sekali-sekala, sehingga sebahagian besar cecair cendawan telah menguap, 4-6 minit. Masukkan wain dan kurangkan sehingga kuali hampir kering, kira-kira 2 minit; musim dengan garam dan lada. Kacau di Worcestershire dan thyme.

  • Cair lagi 4 Tbsp. mentega dalam periuk sederhana ke atas api sederhana sederhana. Pukul tepung dan masak sehingga roux berwarna emas dan kelihatan berkilat dan lancar, kira-kira 2 minit. Whisking sentiasa, tambah stok ayam dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke medium dan tambah krim, cheddar, dan sos panas; masak, kacau, sehingga keju cair, kira-kira 1 minit. Musim dengan garam dan lada.

  • Campurkan campuran cendawan, campuran krim, mi, dan tuna dengan lembut pada mangkuk besar; rasa dan laraskan perisa jika perlu.

  • Campurkan campuran tuna kepada hidangan penaik yang disediakan. Tekan cip ke dalam kaserol supaya mereka berdiri tegak. Bakar kaserol sehingga bubbly sekitar tepi dan cip mulai coklat, 15-20 minit. Zest satu perempat daripada lemon ke atas kaserol. Biarkan duduk 5 minit, kemudian bahagian atas dengan dill dan chives.

Resipi oleh Andy Baraghani

,

Foto oleh Alex Lau