Tulang pendek yang dimasak dengan lambat dengan Gremolata

Rusuk pendek bahasa Inggeris dipotong panjang sepanjang tulang, jadi daging duduk di atas. Dengan satu atau dua hari notis, mana-mana jagal boleh memotong mereka untuk memerintahkan.

Bahan-bahan

  • 6 10 “Gaya daging tulang rusuk dalam bahasa Inggeris (kira-kira 10 lb)
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • ¼ cawan roti bakar segar yang kasar
  • 2 ulas bawang putih, halus parut
  • 1 cawan pasli daun rata segar dicincang
  • ¼ cawan parut kupas lobak atau 2 sudu teh. disediakan lobak kuda
  • 1 sudu makan zaitun lemon halus
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 3 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 4 lemon, separuh

Penyediaan Resipi

  • Ribut renggang musim murah hati dengan garam dan lada; letakkan dalam periuk panggang yang besar dan sejuk, ditemui, 12 jam.

  • Panaskan ketuhar hingga 325 °. Roti bakar roti bakar pada helai baking sheet, melelehkan separuh hingga coklat keemasan, 8-10 minit. Biarkan sejuk.

  • Tambah 1 cawan air untuk panci panggang. Tutup kuali dengan kerajang dan masak sehingga daging lembut, 2½-3 jam. Panaskan kuali dan tambahkan suhu ketuhar hingga 400 °. Panggang sehingga tulang rusuk di atas, 25-30 minit lebih lama.

  • Apabila rusuk pendek hampir selesai, campurkan bawang putih, pasli, lobak, zaitun dan jus, serbuk roti, dan 2 Tbsp. minyak dalam mangkuk kecil; gremolata musim dengan garam dan lada.

  • Sementara itu, baki haba 1 Tbsp. minyak dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masak lemon, potong ke bawah, sehingga coklat keemasan, kira-kira 4 minit. Ribut pendek atas dengan gremolata dan berkhidmat dengan lemon yang disedut.

Resipi oleh Travis Lett dari Gjelina di Venice CA

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 570 Lemak (g) 34 Lemak tepu (g) ​​13 Kolesterol (mg) 165 Karbohidrat (g) 7 Serat Pemakanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g)

Video Berkaitan

Ridge Short-Cooked