Tonkatsu babi dengan Shiso

Kaedah genius untuk membungkus beberapa keping nasi daging babi dalam salutan tonkatsu terutamanya renyah. Daging itu tetap berair hebat semasa masa menggoreng.

Bahan-bahan

Tonkatsu Sauce

  • ½ cawan saus tomat
  • 2 sudu makan Worcestershire

Babi

  • 1 paun babi tanpa tulang dengan topi lemak tebal ¼ inci
  • 2 telur besar, dipukul untuk campuran
  • 3 cawan panko (serbuk roti Jepun)
  • 1 cawan tepung serba guna
  • Garam kosher
  • 8 daun shiso segar (pilihan)
  • 4 sudu minyak sayuran

Penyediaan Resipi

Tonkatsu Sauce

  • Campurkan kecap dan sos Worcestershire dalam mangkuk kecil.

  • Lakukan Di Hadapan: Sos boleh dibuat 1 minggu ke depan. Tutup dan dinginkan.

Babi

  • Membekukan pinggang daging babi sehingga tegas sekitar tepi, kira-kira 1 jam. Pakej daging babi ⅛ “tebal (atau tipis seperti yang anda boleh) Letakkan kepingan antara 2 keping bungkus plastik dan pukulan lembut sehingga nipis yang mungkin tanpa merobek daging.

  • Letakkan telur, panko, dan tepung dalam mangkuk cetek berasingan. Bahagikan babi ke dalam 4 bahagian (anda harus mempunyai sekurang-kurangnya 4 iris per porsi tetapi mungkin lebih bergantung pada seberapa tipis anda mengiris daging). Bekerja dengan 1 bahagian, irisan daging babi ringan di kedua belah pihak dengan garam dan timbunan, meletakkan 2 daun shiso, jika dikehendaki, antara mana-mana 2 keping. Menyimpan timbunan utuh, mengorek dalam tepung, mengalir lebihan. Dip di telur, biarkan berlebihan menanggalkannya, kemudian kot di panko, gemetar lebihan. Tetapkan pada rak dawai yang ditetapkan di dalam lembaran penaik rim dan ulangi dengan baki daun shiso dan tumpukan babi.

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam kuali besar di atas sederhana. Masak 2 tumpukan babi hingga coklat keemasan dan dimasak, kira-kira 3 minit setiap sisi. Pindahkan kembali ke rak dawai. Lap bersih dan balikan dengan baki 2 Tbsp. minyak dan 2 babi babi. Hidangkan babi dengan sos tonkatsu.

Resipi oleh AL’s Place, San Francisco, CA

,

Foto oleh Aya Brackett

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 640 Lemak (g) 19 Lemak tepu (g) ​​3.5 Kolesterol (mg) 165 Karbohidrat (g) 79 Serat Pemakanan (g) 2 Jumlah Gula (g)