Tomat dan Cannellini Bean Soup

Anda boleh menukar sayur-sayuran lain, seperti bayam, untuk chard dalam resipi sup kacang ini. Rasanya lebih baik selepas menjadi sejuk selama satu atau dua hari.

Bahan-bahan

Kacang

  • 1 gelas cannellini kering atau kacang putih kecil lainnya, direndam semalaman
  • 1 bawang, terkumpul melalui hujung akar
  • 4 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 2 daun bay
  • Garam kosher

Sup

  • 4 sudu minyak zaitun, dibahagikan, ditambah lagi untuk gerimis
  • 1 28 auns boleh dikupas tomato keseluruhan, dikeringkan
  • ½ sudu teh (atau lebih) dihancurkan serpihan lada merah
  • Garam kosher
  • 1 bawang, dicincang
  • 1 mentol adas, kacau, dicincang
  • 4 ulas bawang putih, sangat tipis dihiris
  • 1 sudu cuka Sherry
  • 4 cawan kuah sayur sodium rendah
  • 1 sekumpulan kad Swiss, batang dibuang, daun dihancurkan
  • Rebus kacang badam yang tidak diseleh (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

Kacang

  • Campurkan kacang, bawang, bawang putih, dan daun bay di dalam periuk besar dan tambah air sejuk untuk ditutup dengan 2 “. Bawa ke dalam reneh di atas api sederhana, tambahkan beberapa garam garam dan panaskan rendah. rendam sehingga kacang berkrim tetapi masih memegang bentuknya, 35-45 minit. Biarkan kacang sejuk dalam memasak cair;.

  • Lakukan Di Hadapan: Kacang boleh dimasak 3 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Sup

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam periuk berat besar ke atas sederhana. Tambah tomato, ½ tsp. serpih lada merah, dan secubit garam dan tomato masak, tidak terganggu, sehingga karamel dan garis sempit menjadi hitam pada satu pihak, kira-kira 5 minit. Pecahkan tomato, mengikis bahagian bawah periuk, dan terus masak, mengikis dan kacau sekali-sekala, sehingga tomato dijadikan karamel, lebih kurang 5 minit lagi. Pindahkan tomato ke pinggan.

  • Panaskan 2 Tbsp lagi. minyak dalam periuk yang sama ke atas sederhana. Masukkan bawang, adas, bawang putih, dan sebuku atau serpihan lada merah, jika dikehendaki; masak, kacau sering, sehingga sayur-sayuran lembut dan mula coklat di sekitar tepi, 8-10 minit. Kacau dalam cuka dan tomato, mengikis bit cetek. Kacau longkang dan masukkan ke dalam periuk bersama sup (untuk sup tebal, gunakan separuh daripada kuah ditambah 2 cawan kacang cecair memasak). Bawa kepada reneh; musim dengan garam. Masak sehingga rasa sedap, 30-45 minit.

  • Sebelum menyusu, kacau di chard dan masak sehingga layu. Masukkan sup ke dalam mangkuk, top dengan badam, dan gerimis dengan minyak.

  • Lakukan Di Hadapan: Sup (tanpa chard) boleh dibuat 4 hari ke depan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk.

Resipi oleh Rick Martinez

,

Foto oleh Eva Kolenko

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 280 Lemak (g) 9 Lemak tepu (g) ​​1.5 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 38 Serat Pemakanan (g) 10 Jumlah Gula (g)