Tiga-Cendawan Berpakaian dengan Prosciutto

Bahan-bahan

  • 8 cawan 1/2 inci kiub roti rosemary desa (dari satu 14 1/2-auns roti)
  • 1 auns cendawan porcini kering *
  • 2 cawan air mendidih
  • 4 sudu minyak sayuran
  • 1 3-auns pakej nipis yang dihiris prosciutto, potong melintang ke dalam iris 1/4 inci
  • 6 sudu besar (3/4 stick) mentega
  • 1/2 paun cendawan butang kecil, dipotong
  • 1/2 paun cendawan shiitake segar kecil, berpunca, berpusat
  • 1 cawan bawang cincang
  • 3 ulas bawang putih, cincang
  • 2 1/2 sudu makan rosemary kering
  • 1 cawan wain putih kering
  • 1 cawan bawang hijau dicincang, dibahagikan
  • 2 telur besar, dipukul untuk campuran
  • 1 cawan (kira-kira) kuah ayam rendah garam

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Letakkan kiub roti dalam satu lapisan pada lembaran penaik rim yang besar. Bakar sehingga cincang ringan dan agak tajam, kira-kira 18 minit. Sejuk.

  • Campurkan cendawan porcini dan 2 cawan air mendidih dalam mangkuk sederhana; mari berdiri sehingga cendawan lembut, kira-kira 30 minit. Terikan, menempah cecair rendaman. Cendawan cendawan.

  • Minum minyak dalam kuali besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah prosciutto dan masak sehingga garing, kacau sekali-sekala, kira-kira 4 minit. Pindahkan ke tuala kertas. Cair mentega dalam kuali yang sama di atas api yang sederhana tinggi. Tambah cendawan butang, cendawan shiitake, dan bawang ke kuali dan tumis hingga lembut dan coklat, kira-kira 10 minit. Masukkan bawang putih, rosemary, dan cendawan porcini. Taburkan dengan garam dan lada. Masukkan wain dan rebus sehingga hampir semua cecair menguap, kira-kira 4 minit. Pindahan ke mangkuk.

  • LAKUKAN: Kue roti, cendawan merendam cendawan, prosciutto dan campuran cendawan boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan simpan kiub roti pada suhu bilik. Tutup cendawan cendawan, prosciutto, dan campuran cendawan secara berasingan dan sejuk.

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Mentega mentega 13x9x2-inch baking bread. Campurkan kiub roti, 1/2 cawan prosciutto, campuran cendawan, dan 3/4 cawan bawang hijau dalam mangkuk besar; melambung untuk mengedarkan sama rata. Tambah telur; melambungkan kot. Tuang cendawan cendawan ke dalam cawan 2 mangkuk. Masukkan sup ayam secukupnya untuk merendam cecair untuk mengukur 2 cawan. Masukkan campuran sup kepada campuran roti; melambungkan ke kot (campuran akan lembap).

  • Memindahkan pakaian ke hidangan yang disediakan. Bakar terbongkar sehingga bahagian atas sedikit segar, kira-kira 30 minit. Taburkan dengan sisa prosciutto dan bawang hijau.

  • * Tersedia di bahagian hasil pasaraya dan di kedai makanan khusus dan pasar Itali.

  • KURSUS TEST-KITCHEN: Jika prosciutto melembutkan sebelum diservis, letakkan dalam tongkat kecil yang ditetapkan di atas api yang sederhana dan kacau sehingga rata.

Resipi oleh Betty Rosbottom

,

Foto oleh Con Poulos